用料
鲈鱼1 条 料酒2 大勺 蒜2 瓣 黑胡椒适量 盐适量 糖1 小勺 花椒粒适量 香葱3 根 洋葱适量 姜片4 片 香菜适量 小米椒2 个蒸鱼豉油适量 一品鲜酱油适量 蚝油适量 鲜味汁适量
锡纸鲈鱼的做法
- 鲈鱼去内脏，清洗干净后用厨房纸吸干水份，在鱼身两侧切花刀
- 取一小碗，料酒、蒜蓉、黑胡椒、盐、糖和花椒，搅拌均匀后涂抹在鱼身上和肚子里，腌制1个小时
- 炒锅烧热，放食用油，8成热时放入鲈鱼炸至金黄，取出
3.炒锅烧热，放少了油，洋葱炒出香味，锡纸哑光面朝上，铺上洋葱、香葱段、姜片和小米椒段，把腌好的鱼放上去，将锡纸包裹严。
4.烤箱200度预热5分钟后，放入锡纸包好的鱼，中层烘烤10分钟
取一小碗：蒸鱼豉油7汤匙，一品鲜酱油1.5汤匙，蚝油1汤匙，鲜味汁0.5汤匙，混合均匀，放微波炉中加热30秒
鱼烤好后取出，撒上香菜和小辣椒段，淋上混合调料汁。炒锅烧热，放一勺食用油，一勺香油，混合均匀烧开后，浇在鱼身上
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