#给孩子的科普#
曾经一度，我在家里拒绝使用微波炉。因为我读到了一篇关于“微波炉危害”的文章。而且啊，当时那篇文章满天飞，后来有人统计过，它竟然被转载了五百多次。
戈登.安德鲁斯是将微波技术应用于烹饪的先行者。跟着戈登来看看微波是如何烹饪的，谣言就不攻自破了。
微波的本质，和我们肉眼能看见的光是一样的，都属于电磁波。区别是，波长不一样。
如果把自然界里的电磁波，按照由长到短的顺序做个排列。排在前面的，应该是无线电波。我们当然看不见它，然而它与我们的生活息息相关，在这里无需多言；接下来排排队的，是微波、红外线、以及可见光。微波的波长，是远远长于可见光的波长的。继续排在后面的，是比可见光波长短的那些电磁波——例如紫外线、X射线、伽马射线……等等。紫外线可以消毒杀菌，X射线与伽马射线都具有很强的能量，其辐射作用都能伤害细胞、损伤人体。
像这样排过队，就很好理解一些科学家说过的那些道理了，例如——在微波中，人类的感觉与享受明媚的阳光差不多；或者——微波炉工作时产生的辐射，比一根普通日光灯管还要少……等等。
再来说一说，微波如何实现烹饪。这得从食物中含有的水说起：一个水分子里含有两个带正电的氢离子、和一个带负电的氧离子。
在正常情况下，水分子们是安静的，杂乱无章地排列着。当它们进入微波炉，你就可以想象一场“摇摆舞”游戏了——在每秒钟旋转二十几亿圈的电场里，水分子当中，正负两种离子交替地被吸引和排斥，随着微波的振幅变化，来回摇滚。就在这激烈的“摇摆舞”中，水温迅速升高，食物当然也就被加热了。你觉得，这样的加热过程，会像一些人担忧的那样，导致食物中营养的流失吗？
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