切开的皮蛋是可以放在微波炉里加热的，因为微波炉加热是一种很常见的厨房加热方式它是可以用于任何的食物加热的如果您要加热皮蛋的话，一定要把它切开，因为没有切开的话，怕他在加热的时候会膨胀裂开所以加热皮蛋一定要把它切开之后才可以放进微波炉里
皮蛋可以微波炉加热。皮蛋吃冷的就好，不加热味道很美味，要吃热的拿来和青瓜煮汤就很好。
1、常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。
2、皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。 但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。 而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。
3、皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。
