大家好，我是太空铁。
冬季来临，气温骤降，万物凋零之时，细菌病毒反倒更易存活。新冠疫情教育大家时时消毒，家里锅盆碗筷的消毒有没有重视起来？今天老铁就给大家带来一份消毒碗柜的选购攻略，主要从为啥买、怎么买和买哪些三个方面讲解，希望能在消毒碗柜的选购上帮到大家。
另外，每个章节都为大家准备了简明扼要的思维导图，方便大家快速阅读。
一、 为啥要买消毒碗柜
因为锅盆碗筷细菌病毒可不少！
1. 锅盆碗筷里的细菌病毒到处都是
由于积水较多，厨房是细菌病毒的温床，德国吉森大学和慕尼黑赫尔姆茨研究所曾对厨房里清洗锅碗瓢盆的海绵进行研究，结果显示刷碗海绵上的细菌多达362种。
厨房当中有很多危险的细菌和病毒，比如全球一半人都可能感染过的幽门螺旋杆菌，有一定概率导致胃癌；比如通常在木制餐具中寄生的黄曲霉菌，它能诱发肝癌，长时间100-120度高温才能使其失活；比如能引起肠炎腹泻的老冤家大肠杆菌，夏季里吃坏肚子基本都跟它有关；比如能导致小儿腹泻的诺如病毒，经常在冬季时端掉整个幼儿园；最后还有沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌三大微生物致病菌等都是食源性感染为主的微生物。
所以，锅盆碗筷不消毒能行么？
2. 有了洗碗机还用装消毒柜么？
要想彻底消毒，还得装消毒柜。
市面上绝大部分洗碗机是没有专门设计消毒灭菌功能的，只是在洗碗过程中通过高温水顺带消毒杀菌，此外，洗碗机内通常比较潮湿，由于消毒杀菌不彻底，长时间存放碗筷，细菌还会再次快速繁殖起来。
洗碗机为了洗净会使用70-80度以上的热水，洗完后再热风烘干，确实可以消灭部分微生物，但一些抗性更强的微生物，如黄曲霉菌、金黄色葡萄球菌都很难消灭。完全达不到国家对消毒碗柜要求的杀菌标准。
另外，洗碗机洗碗结束后难免有水残留，有些未杀死的细菌芽孢又会重新借助残水繁殖起来，时间一长就死灰复燃，达不到消毒柜长期储存碗筷的要求。
二、 购买消毒碗柜要关注哪些问题
1. 消毒碗柜的三个主要功能
消毒碗柜主要就三个功能，即：烘干、杀毒和存储。烘干功能会带走水份，砸烂病菌的温床；杀毒功能则是直接使微生物失去活性、丧失毒性；存储功能则保证病菌被消灭后到取用餐具这段时间还一直能抑制病菌生长，不应杀完一茬又养起一茬，消毒柜自身也要保持持久的无菌状态。
2. 消毒碗柜的两类国标星级
国家对消毒碗柜制定了国家标准，《食具消毒柜安全和卫生要求（GB 17988-2008）》,该标准发布于2008年12月31日，2010年2月1日正式实施。除了一般性的电气、结构要求外，特别对消毒能力划分为两个等级，一星和二星，二星消毒能力最强，高于一星级。
按照国标规定，分别以大肠杆菌和脊髓灰质炎病毒作为杀灭对象测试杀毒效果。一星级仅能杀灭大肠杆菌，二星级还可以杀灭脊髓灰质炎病毒。脊髓灰质炎病毒能导致小儿麻痹，在自然环境中生命力较强，在粪便及污水中可存活数月，耐酸耐冷。
3. 消毒碗柜的三大消毒方式
市面上的消毒碗柜主要采用的消毒手段只有三种，即：高温、紫外和臭氧。
1）高温
高温可以使细菌和病毒失去活性，一般情况下，100℃沸水煮3分钟可以杀死绝大部分细菌。大肠杆菌80℃以上、沙门氏菌60－80℃即可杀灭，破伤风细菌在100℃下至少10分钟才能杀灭。如存有细菌芽孢，最起码要在120℃高温下，15-20分钟才能杀灭，如果是100℃沸水，则要蒸煮40分钟。
消毒碗柜一般采用红外高温的方式，能够产生120℃的高温，使得细菌病毒的蛋白质变性凝固失去活性。
高温消毒的问题是对于一些木制、塑料制餐具会使得他们变形。
2）紫外
紫外线是一种高频率短波长的电磁波，它可以直接打断细菌病毒的DNA/RNA。DNA/RNA被破坏后，细菌病毒就无法继续分裂增殖、分泌毒素也就失去活性。实际上是可以杀灭所有的微生物，相当于斩首行动。
细菌病毒中的DNA、RNA和核蛋白吸收紫外线的最强峰在250～270nm，汞原子受激发产生253.7nm的紫外线（还可以产生少量波长在184.9nm、404nm等离散波段的紫外线），正好符合细菌病毒遗传物质的吸收高峰，所以一般就是用汞原子灯进行有效杀菌。有些广告宣传时可能会本末倒置，先说253.7nm是最佳波长，然后再说产品能产生这个波长云云。厂家总想让用户觉得是专门馈赠，其实往往是意外巧合。
紫外线的问题是一般是无法穿透餐具的，所以消毒柜内一定会有紫外线照射不到的地方。
3）臭氧
臭氧是一种强氧化剂，可以迅速与细菌病毒的外膜发生化学反应，并进一步与核酸发生反应，从内到外破坏整个细菌病毒体。如果紫外相当于斩首行动，那臭氧相当于炮火覆盖。
消毒柜当中的臭氧也是靠紫外灯管产生的，激发汞原子时还能额外产生波长更短能量更高的184.9nm紫外线，这个高频紫外线可以电离空气中的氧气O2，产生臭氧O3。臭氧可以弥漫在消毒柜内，遍布各个角落，弥补紫外线照不到的暗角和中心区域。
臭氧的问题是要防止从消毒柜中扩散出来，所以产生臭氧的消毒柜都要有很好的密封性。
4）综合消杀
除了高温、紫外和臭氧三种方式外，还需要注意烘干和通风，烘干赶走水分可以去除细菌病毒的温床，通风可以及时把细菌病毒扩散出去，大部分细菌病毒在空气中无法获得养分也就无法生存。
所以，一个优秀的消毒柜，是综合运用高温、紫外、臭氧、烘干和通风五种方法，互相结合、扬长避短。一般会通过中高温烘干、配合紫外和臭氧杀菌，并适时通风，这是比较完善的解决方案。
如果想达到一星消毒级别，那么80℃高温就可以解决，如果要达到二星级别，同时又要兼容木制和塑料餐具（一般有孩子的家庭肯定会有木制和塑料餐具，例如奶嘴、塑料柄勺），就要用紫外 臭氧的低温消毒方式。
4. 消毒碗柜的三种安装方式
从安装方式分，消毒碗柜有三种类型，即嵌入式、台式和立式。嵌入式是各大商家主推的类型，外观、材质、功能的投入肉眼可见；台式产品则比较简单，几乎都采用红外线高温120℃消毒方式，材质用料也比较简单。立式产品比台式多一个80℃左右的消毒空间，可以消毒木制和塑料餐具（当然只有一星消毒），适合三代同堂的家庭选择。
结合上面讲解的消毒方式，想要达到二星消毒标准，家里又有小孩子的木制塑料餐具，那么就应该优先选择嵌入式产品或是立式产品；家里没有小孩子的可以选择台式产品。
三、 消毒碗柜推荐-嵌入式、台式和柜式
目前市面上的家用消毒碗柜主要有嵌入式、台式和柜式三种，嵌入式消毒碗柜是目前市场的主流产品，各大品牌商家也都把主要心思放到嵌入式消毒碗柜上。相比台式和柜式，嵌入式产品有许多优势：
首先，嵌入式消毒碗柜更为美观，能够跟橱柜融为一体；其次，嵌入式产品嵌入到橱柜中，可以直接充当放置碗筷的拉篮，一处空间多种功能，提升了空间效率；第三嵌入式消毒柜比台式柜式容积更大，方便取用；最后，由于嵌入式产品的紫外、臭氧、通风、干燥等功能非常齐全，所以嵌入式消毒碗柜的消毒效果更好、能耗更低。
1、嵌入式推荐
1）主力产品：
重点推荐方太的KM6
这款产品功能齐全，二星消毒。主要有三大优势：快、长效和放心。
首先是快：双紫外灯管杀菌，照射范围广，90分钟消毒烘干即可达到二星级标准，还有5分钟纯紫外快速消毒功能；其次是长效：有自动感应杀菌功能，温度湿度达到阈值会自动启动；第三是放心：KM6具备地暖式均匀加热烘干技术，并且可以烘干、通风，餐具平常就可以放在消毒柜里保持干燥，完全不用担心机器内部滋生细菌，让人非常放心。
除了快、长效和放心的三大优势，这款产品还有一些小细节设计的也很不错，比如铝合金抽屉架、铝合金导轨以及铝合金拉手。
铝合金材质的使用既说明这款产品用料扎实，也保证了柜体内部能够耐高温不会产生变形或异味。
外观主要采用镜面设计，方便日常擦拭清洁：
KM6内部还有一根净消一体灯管，可以在消毒完成后自动消解臭氧，避免开门后臭氧的逃逸，减少臭氧异味。
从上图可以看出来，大约在90分钟的时候，臭氧浓度就已经几乎为0了，没有“双管快消”功能的产品大约120分钟时臭氧才能消解。
另外，KM6还有个同门师兄KM7，比KM6多自动开门功能，外观更为简洁大气。
2）入门产品：
入门产品可以考虑方太的J45ES（J45E升级款）
这款产品也是二星消毒，臭氧 紫外线，并且还有长效保洁功能，只是没有自动杀菌功能，需要手动来启动，平时工作忙、健忘的还是多花点钱上KM6，买个省心。
2. 台式和柜式
台式、柜式消毒碗柜功能弱，容量小。除非已经装修完，橱柜没地方嵌入，可以考虑台式和柜式，否则还是优先考虑嵌入式。
1）推荐美的的50T08台式消毒碗柜：价格便宜，二星消毒，挺能唬人
https://item.jd.com/100011702068.html
美的做小家电确实有一套，这款产品有三个优势：一是颜值高，外观百搭，如果厨房没地儿放，扔客厅里也不突兀；二是体积小，适合小户型；三是价格只要300多，红外线杀毒也有二星级别。劣势是容积小，能放碗碟餐具，锅盆炊具就不行了。
2）推荐美的柜式机XC65-R
依然延续美的消毒柜的高颜值，分为上下两层，红外杀菌，上层中温75°，下层高温125°。只有下层是二星级，上层还达不到二星，上层放一些怕高温的木质、塑料制的餐具，下层放可以耐高温的陶瓷、玻璃、金属制的餐具。体积75L，能放更多餐具，满足三代同堂的6口家庭，不过依然不能放入锅盆。
四、总结
餐厅是家里比较容易滋生细菌的地方，锅碗瓢盆的杀菌消毒必不可少，消毒碗柜是厨房不可或缺的电器之一。
消毒柜从消毒能力上分为一星、二星，二星最好；从消毒功能上有紫外、红外、臭氧三种方式，另外还有通风和烘干两种辅助方式；从消毒柜的安装方式上分为嵌入式、台式和立式，嵌入式功能最全、占地最省，最适合家庭使用。
最后，关于消毒碗柜的选购攻略就写到这里，如果觉得有帮助大家可以点赞收藏加关注，老铁会持续为大家带来数码家电方面的攻略和评测。
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