孩子们吃得健康营养吗？
学校食堂卫生可靠吗？
食品安全能否智能可控？
智能阳光厨房
让余姚学校食堂都“晒”在阳光下
让里面一切动静尽收眼底
近日，市市场监管局联合市教育局召开学校食堂“智能阳光厨房”建设工作推进会，就“智能阳光厨房”的建设指标、质量要求、时间进度、后期管理等进行部署，确保精密智治、精准施策，保质保量、及时高效地完成“智能阳光厨房”建设工作，进一步提升全市学校食堂的食品安全管理能力和水平，保障每一位在校学生“舌尖上的安全”，呵护学生的身心健康。
学校食堂“智能阳光厨房”建设工作全覆盖是2021年省政府实施的一项民生实事工程。
所谓“智能阳光厨房”，是集互联网 视频监控、食品安全设备物联感应、食品安全违规行为智能抓拍、预警信息推送、食堂管理台账数据化和自动化于一体的智能管理体系
。据市市场监管局相关负责人介绍，目前我市已有70多所学校和托幼机构的食堂建成了“智能阳光厨房”，其中25所市属学校和托幼机构已经全部完成。今年，我市计划在335所学校和托幼机构的食堂全面推广“智能阳光厨房”。
那么，“智能阳光厨房”究竟是怎么样的呢？记者近日分别来到余姚中学和四明幼儿园佳汇园的食堂实地参观。
冰箱温度物联
消毒柜温度物联
专间温湿度物联
紫外线灯物联开关
余姚中学
余姚中学食堂经营者傅海滨告诉记者，该校在去年9月就将食堂改建成了高标准“智能阳光厨房”，主要包括互联网 阳光厨房、物联感应、AI抓拍分析、信息公示四大模块。
在食堂入口，墙上装有一台体温检测仪，用于食堂工作人员的健康晨检，刷脸、测温后，机器会自动显示工作人员的姓名、职务、工作岗位、健康证等相关信息，如果体温超过设定值，系统就会当场提醒，不符合要求者不能上岗工作。
在食堂切配间，房顶的四角分别装有AI抓拍设备，工作人员未穿工作服、抽烟、玩手机，厨师未戴帽子，专间从业人员未戴口罩，专间垃圾桶未上盖等不合规的行为和现象，都会被抓拍下来。“拍下的照片会同步推送到我的手机上，我通过安装在手机上的‘众食安’APP，就能第一时间发现，并立即到现场查看，督促有关人员立即改正。”傅海滨说，目前食堂的所有功能间都安装了AI抓拍设备，确保监控无死角，所有从业人员都能规范操作。
该校食堂分餐间也运用了物联感应技术。工作人员在进入分菜间前，必须先洗手消毒，装在墙上的一台小机器能通过自动感应，喷出雾状的免洗消毒液，然后分菜间的门会自动打开，避免手的再次接触，从而保证菜品的卫生。
四明幼儿园
在四明幼儿园佳汇园的“智能阳光厨房”内，粗加工间、切配间、烹饪间、更衣室、餐具洗消间和所有专间，工作人员的一举一动全部实现了同步视频展示，24小时不间断，市场监管部门的工作人员可以在电脑上进入“智慧餐饮信息平台”实时查看，或者通过“众食安”APP在手机上查看，食堂的食品安全监管员也可以通过“众食安”APP查看。食堂的分餐间、每台冰箱和餐饮具消毒设备中，都装有温度监控装置，利用物联感应技术，对温度进行实时监测，一旦超过设定温度，系统就会及时提醒。紫外线灯的开关也通过物联感应技术进行控制，定时打开，从而保证消毒时间和消毒效果。
四明幼儿园副园长熊燕燕告诉记者，该园正在积极创建省二级幼儿园，食品安全是其中一项十分重要的内容，“智能阳光厨房”的建成，有力促进了幼儿园食堂的规范化运行，让每一个孩子吃的放心、吃的健康，让每一位家长更加安心。
智能阳光厨房建设
打造真正看得见的食品安全
来源：市融媒体中心、文明余姚
编辑：魏士丁
