你期待的夜航深度又来了！这次，我们继续围绕舌尖上的安全展开了调查......《新闻夜航》记者再次变身，进入知名烧烤店卧底打工，冒死偷拍……
在哈尔滨，“阿里巴巴烧烤”是连锁加盟比较多的烧烤店，少说也有数十家，在我们《新闻夜航》的热线上，有人反映位于民生路的阿里巴巴烧烤店卫生差，赠送的小食存在重复使用的情况，针对这一线索，我们的记者打算以服务员的身份去应聘，在没有提供任何证件的情况下，记者上岗了，第一项工作就是擦盘子。
记者
这个擦碗的布原本应该是白色的，但是用的时间长了就变成黑色的了，能够闻到一股很明显的捂巴味。
烧烤店，一般都在晚上是客流高峰，平时服务人员的工作就是做准备工作，记者发现每次擦好的盘子、筷子、杯子都会放到消毒柜里，但这个消毒柜始终都没启用，等有客人来的时候，这些用品就会被直接拿出来，供客人使用。
记者
看看这个消毒柜，指示灯不亮，按钮好像也坏了，根本没插电源，就是个摆设。
《食品安全法》第五十六条规定：餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。擦碗布比碗还脏，用来消毒的消毒柜也丝毫不起作用，这入口餐具最基本的卫生都无法保障，多日的观察，记者还注意到，饭店的经营者到服务员，再到后厨的烤串师傅、刷碗师傅，几乎所有工种都有一个习惯，那就是抽烟。站着抽，坐着抽、蹲着抽，不断变换姿势各种抽，而他们抽烟的地点，却都是相同的，那就是厨房里。
上文我们说到，记者在没有提供任何证件的情况下就直接录用上岗了，但根据《食品安全法》第四十五条中规定：从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。可店家不仅没跟新进的员工索取健康证，就连长期在这工作的服务人员也没有办理健康证。
消毒柜没启用，餐具卫生没保障；从业人员没有健康证，人员是否健康没有保障，厨房里烟灰横飞，说到这，如此美味也大打折扣了吧，那之前我们线索上说的，怀疑店内的小食存在重复使用的情况存在吗？我们接着往下看。
夜幕降临后，来用餐的顾客络绎不绝，经常一桌刚走，另一桌就接上，等位也是常有的事。来这儿吃饭，没点菜之前，每桌都会先赠送一盆罐头和一盘爆米花两样小食，免得顾客等的无聊，也算服务周到细致。免费赠送，顾客都很高兴，尤其是罐头，基本上每桌都能吃光，有的还会再要一点儿。倒是爆米花，吃完的人不多，不少客人还会剩下一些。按理说端上餐桌的东西，只要是食客剩下的，都应该统一处理，但爆米花是要被特殊对待的。
爆米花没有像其他剩饭剩菜一样被倒掉，而是拿到了后厨，随后记者的镜头记录下了这些爆米花的去处。服务员把其他客人吃剩下的爆米花，整理了一下，又再次端到新来顾客的餐桌上。而这里每一天，客人剩下的罐头和爆米花都“有幸”接二连三的接待不同的顾客，直到把它吃完为止。剩下的罐头、爆米花，虽然顾客没直接入口，但是只要端上餐桌，在用餐的过程中难免会掉落一些残渣，有些顾客会直接用手接触，污染了食物，把这样的东西重新端上餐桌，实在不妥，可在服务员眼里，这么做不足为奇，甚至觉得很正常。
记者
吃剩下的给他们吃都没事啊？
阿里巴巴烧烤民生路店 店员
都是新的，看看有没有那样祸祸了。
记者
没祸祸就没事？
阿里巴巴烧烤民生路店 店员
对呀，太浪费，给人家上去了，人家一口没吃，然后你就直接扔掉了，啥家庭啊！
啥家庭啊！不能浪费！跑这来讲节约来了，节约咱也得注意场合吧，这毕竟不是在自己家，剩饭剩菜可以吃，在这种公共场合，人多嘴杂，回收再利用，卫生如何能够保证？相信店家赠送小食的做法初衷是好的，为了吸引顾客、服务顾客，可如此回收利用，把吃剩下的再端给下一桌，实在不妥。如果真怕浪费，小编倒觉得这样的免费小食还不如不要，或者想一个好的办法，改成自助的形式，消费者根据需求，吃多少拿多少，不吃的就不拿了。也不能把上了桌的食物，再整理之后重新上桌。我们的记者在这家店待的时间越长，发现的问题也越多。
因为是连锁店，阿里巴巴烧烤大部分串品都是统一配送，所以我们看不到制作过程。但店里的蚕蛹、鸡爪子等一些特殊的串品，是需要服务员自己串的。穿好的鸡爪子直接被烤串师傅放到了案板上，没有擦拭干净，也没有盛装器皿，记者有点儿担心。因为这个案板平时还有一个用途，那就是当凳子。
这还真是自家厨房，拿着案板当炕头！整个后厨都很随意，没有整洁的工服，厨房用具卫生更是令人堪忧。
这块黑乎乎的抹布，原本是用来擦桌子的，现在又拿起来擦剪刀，然后直接修剪菜卷；还有这个用来传菜的托盘，虽然套上了一层薄膜，由于长时间放串，放菜盘，也变得油腻不堪。
这小铲子的确挺好使，烤串师傅两下就把凝在托盘上的油渍刮掉了。但您不知道，这个小铲子的真正用途可不是刮油的！
记者
这个是铲啥的这玩意？
阿里巴巴烧烤民生路店 烤串师傅
铲灰、炉子用的。
拿铲炉灰的铲子刮餐具上的油，毫不处理之后，再继续盛放串品给顾客上菜，这样的做法是不是有点太原生态了？
冷热知否 竟然靠的是一个“吻”剪刀沾着灶台的灰，托盘粘着炉铲的灰，这样的烧烤经过火烤之后能把细菌杀没不？我们的烤串就是经过这样的加工被端上餐桌的，那这样就算完了吗？答案是除非你买单走人了，否则你要是需要串品加热，搞不好还能收到一个“吻”......
吃烧烤优点是热闹，缺点是菜品凉得比较快，我们朋友聚餐聊得时间长，总会有重新加热串品的情况。在阿里巴巴晚上的用餐高峰，一般炉子上基本摆得满满的，师傅也都会先以新点的串品为主，防止顾客催促，所以加热的串基本要等一会儿。正常情况下，如果加热一把串，被送回餐桌的时间会比较快，但如果是几个串，可能会被当作捡桌子剩回来的，即便热完了，也会被忽视。记者观察了一会，刚才需要加热的串果然被冷落到了一边儿。
记者问：
这咋回事啊这俩（串）？还没加热呢吧？
阿里巴巴烧烤民生路店负责人用嘴“吻”了一下说：
加完了，搁凉了，再热一下。
看清楚了吗？判断菜品加没加热，人家是用嘴唇亲自感受的，不知道这样如此亲密的服务，您还满意吗？就这样，被亲吻过的串又送上了客人的餐桌，不知道吃了这样的串后，这桌的顾客会是什么心情呢？在阿里巴巴烧烤民生路店，前厅通往后厨的墙上，贴了这样的宣传语，“因为价格离去的客户，还可能回头；因为质量离去的客户，是永远不会回头”，可这样的服务，消费者还能回头吗？
我们来梳理一下这家阿里巴巴烧烤民生路店：
服务人员入门门槛低，无需身份证，也没有健康证；
消毒柜形同摆设；
免费小食重复利用；
后厨脏乱差；
动不动还“送你个吻”！
这已经违反了多项《食品安全法》的相关规定，虽然这仅仅是阿里巴巴众多连锁店中的一家，并不代表阿里巴巴其他店面的情况，但一家店的问题也是问题！
4月10日下午四点半，记者跟随哈尔滨市香坊区市场监督管理局民生路市场监督管理所的工作人员到来到阿里巴巴烧烤民生路店，针对节目中拍摄到的人员用嘴试肉串儿温度；生肉串儿放在案板上、案板当凳子坐；消毒柜不好使；店员在后厨抽烟等问题进行了检查，并且下达了整改通知书。
希望阿里巴巴公司方面能够加强对加盟店铺的监管工作，也希望相关部门能好好调查一下！
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