每个从事餐饮业的老板都会有这样的问题：食品安全无法保障、采购综合成本高、采购环节规范难……这也是餐饮企业目前采购的主要困惑，随着人民生活水平的提高，食品安全更是备受关注。如今中央厨房已经开始在餐饮界崭露头角，中央厨房正从快餐业逐步进入正餐业、火锅业，产业覆盖面不断增大。
这时候就很多人想问，建造中央厨房需要什么设备，大概需要多少钱，需要多久？今天八吉星的小编就给大家介绍一下中央厨房。
建造中央厨房按功能区分一般能分为这几个：食材预处理区、米饭加工区、加热烹饪区、面食加工区、速冻保鲜区、熟食分装区、清洗消毒区等。
每个区域有各自的加工设备，主要的设备如下：
食材预处理区：多功能切菜机、果蔬去皮机、全自动洗菜机、切丝机、锯骨机、切肉机、绞肉机等。
米饭加工区：自动洗米生产线、自动打饭机、立式炊饭机、米饭装盒生产线等。
加热烹饪区：自动炒菜机、大小炒炉、商用电磁炉、海鲜蒸柜、商用煲仔炉、立式煲汤炉、扒炉、油烟净化一体机等。
面食加工区：自动煮面炉、面粉加工生产线、发酵生产线、电磁蒸包炉等。
速冻保鲜区：干式熟成柜、晾鸭柜（晾胚柜）等。
熟食分装区：真空包装机、重量检测机等。
清洗消毒区：超声波洗碗机、长龙洗碗机、水触媒洗碗机、热风循环消毒柜等。
那么建立这样一个中央厨房需要多少钱呢？工期要多长呢？
根据我们多年的行业经营，前期投资一般至少在50万以上，可以根据企业自身情况来投资，自动化程度高的设备，价格也会相应增加。工期也会按设备的不同而相应地延长或降低。
中央厨房模式使中餐标准化生产成为可能，且降低了企业运营成本。最重要的是，不仅保鲜，而且保证味道纯正不变质，产品质量可追溯。所以，相比开餐馆，建造中央厨房也是一个很好的选择。
