外出就餐，您是使用消毒筷，还是一次性筷子，或者自备筷子？有网友通过西海都市报App《记者帮》栏目反映，一些小餐馆的碗筷消毒设备成了摆设，没有起到消毒作用，希望引起相关部门重视。就此，西海全媒体记者展开走访调查。
有的餐馆把碗筷消毒设备当收纳箱
“老板，来两碗杂碎！”2月15日，西宁市交通巷一家抓面杂碎店，两名顾客一进门就点餐。小店面积不大，取餐口放置了一台全自动筷子消毒机，机器的盖子开着，上面裹着一层塑料。服务员从筷子消毒机里取出两双筷子递给顾客。
目睹这个过程，记者赶紧询问：“你们的筷子消毒了吗？”服务员一脸肯定地说：“消毒了！”记者查看时，发现筷子消毒机的电源并未开启。
走进交通巷一家米粉店，店内筷子消毒机正常运作，但下方的立式餐具消毒柜堆放着塑料袋、纸盒、充电器、测温仪等杂物。服务员解释，消毒柜坏了，还没来得及修理，便用来存放杂物了。
2月17日，海山路一家面馆虽配备了筷子消毒机和立式餐具消毒柜，但均未开启电源，消毒设备成了收纳工具。
近日，记者走访大同街一家麻辣烫店、一家砂锅店、两家烧烤店、一家火锅店、两家面馆发现，有五家店铺未开启筷子消毒机电源，有一家使用餐具消毒柜，一家提供消毒餐具。
有的美食城很重视碗筷消毒工作
在新千国际广场尼罗美食城，大多数商铺收银台前放置着不锈钢筷子消毒盒，但均未开启电源，这是什么情况？
带着疑问，记者走进美食城洗碗间，半开放式的设计和干净明亮的玻璃门窗让房间内的情况一览无余。两名工作人员在水池边忙碌，他们用洗涤剂清洗从餐桌回收来的碗筷，洗好后送入消毒间。消毒间内配置了6个大型消毒柜，包括筷子消毒柜、勺子消毒柜和保洁柜。
美食城负责人介绍，顾客就餐结束后，服务员会将餐具收进洗碗间，由洗碗工统一清洗并消毒。各店铺需使用碗筷，自行到消毒间取用，大多数店铺会将筷子放进不锈钢筷子消毒盒，以便顾客取用。他说，之所以将碗筷分开消毒，是因为消毒柜的温度过高会使筷子变形，消毒柜具有定时功能，一般筷子消毒时间为20至30分钟，碗碟等其他餐具消毒时间更长一些。
在力盟商业巷步行街北家姓美食城，各店铺使用的餐具也是由工作人员统一清洗、消毒，做到“一洗一消”。一家面馆服务员领取筷子后，会用自家的全自动筷子消毒机二次消毒。
越来越多的餐馆提供一次性筷子
筷子消毒机罢工，筷子能放心使用吗？2月21日中午，记者在南大街一家米线店就餐，店内未见筷子消毒设备，提供的是一次性筷子。老板解释，店铺主营外卖，店内每天客流量不超过50人次，外卖订单数量远超进店客流，无论是堂食还是外卖，都提供一次性筷子，没有必要购买和使用筷子消毒机。
交通巷一家火锅店提供消毒筷，也提供一次性筷子。服务员说，尽管一次性筷子收费，但90%的顾客都会选择一次性筷子，选择消毒筷的大多是老年人。“对我们来说，顾客选择一次性筷子更加方便，我们也省去一道工序，但主要还是看顾客的选择。”这名服务员补充道。
走访过程中，记者注意到越来越多的餐馆提供一次性筷子，筷子质量参差不齐，有些一次性筷子简易塑料包装破损，筷子头暴露在外。
春节前，记者走访小桥大街一家鱼火锅店和夏都大街两家火锅店发现，店内均提供成套的消毒餐具。其中一家店的消毒餐具拆开包装后筷子头有裂纹，一家店的碗碟上有污渍。一名餐馆负责人直言：“消毒餐具配送公司将餐具批量送到，如有客人就餐，我们直接取来给顾客使用，配送公司之后会回收使用过的餐具。对方会给我们提供清洗和消毒时的照片和工作日志，但我们不会做二次检查。”
去年西宁多家餐馆餐具被检出不合格
“有的餐馆不使用碗筷消毒设备，筷子的卫生问题确实让人担忧。我现在出门都自带筷子，偶尔忘记带时会选择使用一次性筷子。”面对采访，市民路女士说。
市民马女士说：“有的餐馆碗筷消毒工作做得挺到位的，有的不行，有时服务员递过来的筷子湿漉漉的，我跟家人朋友就餐前会用开水烫一下碗筷，这也成了一种习惯。希望有关部门加强对餐具消毒工作的监管，让我们在外放心就餐。”
市民杨先生称，他也注意到一些餐馆筷子消毒机没有运作，但也见怪不怪了，他会向老板索要一次性筷子。
餐馆提供的餐具卫生质量究竟如何？去年，青海省市场监督管理局在组织开展的2021年青海省食品安全监督抽检中，发现西宁市多家餐馆的茶杯、汤碗、勺子、盘子等餐具，不符合《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定。省市场监管局要求属地市场监管部门及时对不符合食品安全标准的餐具及其生产经营者依法查处，下架召回不符合食品安全标准的餐具，进一步督促企业履行食品安全主体责任，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
市场监管部门加大监管和执法力度
2月22日，《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》实施，对餐用具的清洗、消毒做出明确规定，如“餐用具使用后应及时清洗消毒，鼓励采用热力等物理方法消毒餐用具”“餐用具消毒设备和设施应正常运转”“不重复使用一次性餐(饮)具”“采用蒸汽、煮沸消毒的应在蒸汽或沸水中保持10分钟以上”。
西宁市城北区市场监督管理局副局长张旭红认为，新规实施对餐饮单位和提供相关服务的单位提出了更加严格的要求。城北区市场监管局长期开展监督抽检，情况显示，部分餐饮店存在的问题较多，如餐饮具清洗、消毒不规范，餐饮具清洗、消毒时间未达标，餐饮具消毒柜内乱堆乱放，餐饮具未做定期维护，餐饮具清洗、消毒未做登记，餐饮具清洗、消毒设施和设备未标识区分等。按照《食品安全法》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》规定，执法人员会责令经营者停业整改，若整改后抽检结果依旧不达标，将处以行政处罚，罚款5000元至10000元不等。
3月14日上午，城北区市场监督管理局的执法人员巡查辖区内西海路的餐馆，检查店内营业执照、食品经营许可证、健康证等资格证书和消毒记录，要求餐饮具的消毒必须做到“一清二洗三消毒”。在检查中，执法人员发现仍存在消毒记录不健全、餐具消毒柜中堆放杂物等问题。针对这些问题，执法人员要求餐饮服务单位的工作人员现场整改，并对发现问题的单位开展“二次回头看”工作，督促餐饮单位落实主体责任，保障辖区内人民群众的食品安全。
张旭红表示，城北区市场监管局将大力宣传《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等条例法规，加大监管和执法力度。消费者就餐时如遇餐饮具清洗、消毒不规范不到位等情况，可拨打12315投诉举报。
（西海全媒体记者 彭娜 实习记者 张继婷）
,
