三大核心功能
一、消毒
1、高温消毒：红外高温消毒
（1）原理
用煮沸的开水来杀菌，利用远红外线加热的方式，将消毒柜内的温度上升到120℃以上
（2）优点：效率高，对细菌的杀灭率能达到99%以上
（3）缺点：功率较大，比较费电，不够节能；木质、塑料制品的餐具容易因为过高的温度而产生变形、开裂，消毒完通常要放置半小时以上才能取出
2、中低温消毒
2.1紫外线低温消毒
（1）原理：高频率短波长的电磁波，高效直接击碎细菌病毒的DNA/RNA
（2）优点：能杀死在它传播途径上的一切细菌病毒
（3）缺点：直线传播，遇到障碍物就会被阻拦，会留下照不到的死角
2.2紫外线 臭氧组合消毒
优点：消杀效率更高，节能环保，常备用于高端消毒柜
2.3紫外线灯管选择
（1）一字型单根管
优点：体积小巧，不占用空间，大部分台式消毒柜都使用了这种单根管的形式
缺点：这种紫外线照射方式容易被餐具反射、吸收，并留下难以照射到的死角，造成消毒不均匀的现象，很难达到很好的消毒效果
（2）U型灯管
特点：以更加复杂的方式进行排列排，独特的布局方式能让灯管从多个方向和角度同时照射餐具，实现立体式的消毒杀菌，最大限度减少了紫外线的照射死角，弥补了单根管平面照射的不足。
二、烘干
1、石英管加热
缺点：靠加热箱底的石英灯管，利用石英管发热升高温度达到烘干的目的。这种技术门槛较低，常被用于一些中低端型号的消毒柜
2、PTC热风循环烘干
特点：通过机身内部的离心机将PTC加热器产生的热量吹到箱体内，形成一个热风循环，这种方式比上面石英管加热的烘干效果更加均匀，常被用于中端消毒柜
3、地暖式均匀加热
特点：地暖式匀加热，这种烘干方式更符合热动力学原理。通过底部覆盖的加热膜大面积加热，烘干更均匀，配合直流风机吹出烘干中产生的水汽，即使是箱内底板的积水也完全可以烘干，同时可以防止有冷凝水，防止细菌霉菌二次滋生，常用于中高端消毒柜
三、储存
碗架布局结合自家的使用习惯，选择碗架布局更为合理的消毒柜
附加功能
1、负离子净味
臭氧虽对细菌的分解效果明显，但摄入过量，可能会刺激人的呼吸道，出现咽喉肿痛、胸闷咳嗽的现象，而负离子则能够加快臭氧的分解，将其迅速还原为氧气，因此选择带有臭氧功能的消毒柜时一定要关注是否具备负离子净味功能
2、智能消毒
由于细菌用肉眼不可见，我们常常因为无法获知餐具是否受到细菌污染而不知道应何时开启消毒功能，此时带有环境监测探头的消毒柜就能自动感知周围的温湿度，自动开启消毒模式，让平时的使用更加省心
3、智能烘干
带有烘干自适应功能的消毒柜，能够通过传感器监测温湿度，当湿度超过一定指标时，自动开启烘干功能，让箱内始终保持干燥卫生的状态
消毒柜的星级
1、国家标准：《食具消毒柜安全和卫生要求（GB 17988-2008）》
2、标识：消毒柜正面印有图案，一星用“*”表示，二星用“* *”标识
3、分级：
（1）一星级
（2）二星级
特点：臭氧浓度、消毒温度、消毒时间、紫外线防泄漏方面远高于一星；消灭常见的大肠杆菌、脊髓灰质炎病毒等菌种。
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