在数字化、智能化的互联网科技浪潮推动下，中国餐饮行业发生巨大变化的同时也迎来井喷式发展。据中国烹饪协会3月份的公布数据：截止至2018年底，中国餐饮收入达到了42716亿元，同比增长9.5%。餐饮行业逐步由量变走向质变，运用大数据、人工智能的新餐饮模式重塑业态结构和生态圈，未来餐饮市场的总量预计将进入中高速增长的阶段。
随着餐饮行业的销售额逐步攀升，餐厨垃圾也在不断增加，在过去的一年，预计我国产生的餐厨垃圾将达到一亿吨。
巨大的污染威胁下，上海市率先行动，于2019年7月1日施行上海市生活垃圾管理，推动旅馆、餐饮业限制或减少使用一次性产品，不得向消费者主动提供包括一次性筷子、一次性日用品在内的一次性产品。长三角地区例如宁波、苏州、合肥等多个城市也出台了限制一次性消费用品。
浙江省于今年10月31日正式施行生活垃圾分类，在浙江全省限制一次性消费用品。不仅包括在宾馆（酒店）推广不主动提供一次性消费用品，也将绿色范围逐步延伸至机关、学校、市场等提供餐饮服务的场所；在机关单位的内部办公区域，政府提倡干部职工办公或开会自带水杯。
自19 世纪早期塑料诞生后，迄今为止，人类已经生产了约83亿吨塑料。大部分的塑料垃圾只能通过焚烧和填埋的方式来处理。塑料垃圾污染被公认为全球的主要环境问题之一，2019年3月欧盟批准了一项法案，决定从2021年起禁止使用包括一次性餐具等在内的一次性塑料制品。加拿大政府也宣布将从2021年开始禁止使用包括一次性餐具、吸管等在内的多种一次性塑料制品。全球环保趋势盛行，越来越来的国家支持并禁用一次性塑料制品。
在绿色低碳环保的呼声以及全球禁止垃圾污染理念的盛行下，行业普遍认为，全球的餐饮行业或将逐步走向”品质“与”健康“方向。餐饮行业的一次性消费用品、塑料制品等将逐渐被环保、可循环利用的餐具所取代。
以不锈钢餐具、竹木餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具、美耐皿（密胺）餐具、料理用具、酒精炉、玻璃器皿、玻璃转盘、金银器、筷子类为主的桌面用品重新进入餐饮行业人士的视野，如何挑选更低碳、环保材质的餐具成为环保人士的焦点。
材质1：陶瓷餐具
在全球大量使用一次性木筷的国家中，中国名列前茅。据统计，每天通过外卖平台产生的一次性餐具已高达2400万双，这相当于每天有9.3万平方米的森林在减少。自绿色环保理念逐步在国内盛行，景德镇某公司顺势推出了瓷筷，这种筷子既不用担心会变形，也不用像竹筷子一样担心梅雨天发霉，最重要的是不用木材制作，更环保！陶瓷不仅可制作筷子,也广泛应用于勺、杯、碟、碗各类餐具中。
材质2、不锈钢餐具
不易碎、不容易滋生细菌的不锈钢餐具在餐饮行业也有着极其广阔的应用前景。由于不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成，美观、耐锈蚀又不易损坏，因此用不锈钢制造的餐具也逐渐进入广大家庭。
材质3、环保竹纤维
竹纤维餐具是以竹子天然再生性植物纤维为主材料，经消毒、粉碎等工艺模压成型的一种方便餐具容器。这类产品耐热抗压、可用于微波炉、洗碗机、消毒柜、冰箱冷藏等功能，使用后掩埋于土，6个月可自然降解成有机肥料，同样是环保人士替代一次性餐具用品的另一选择。
材质4、密胺餐具
密胺餐具是由密胺树脂粉加热加压压制成型。它具有无毒无味，耐温程度-30摄氏度至120摄氏度，耐磕碰、耐腐蚀、轻便保温等特点。更由于其轻巧、美观的性能，密胺餐具也广大的儿童餐饮行业使用。
从产品分类上来看，我国目前的餐具主要集中在上文提及的陶瓷、不锈钢、竹纤维以及密胺这几大类上。其中陶瓷餐具仍是我国餐具的主要类型，占整个餐具的60%以上。想进一步了解餐具行业的变化，我们或可从国内已经发布的陶瓷产业的政策了解一二。
伴随着环保理念日渐推行，以及国内外政策利好的推动下，我国酒店用品行业发展或将迎来机遇，创造新辉煌。
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