现代快报讯（记者 江楠 王新月 文/摄）在“3·15”国际消费者权益日来临前，为更好落实《消费者权益保护法》，督促餐饮服务提供者向消费者提供卫生安全的公共餐具，3月9日，根据市场调查情况，南京市消费者协会等组织举行南京公共餐具消费安全座谈会。现代快报记者了解到，目前南京餐饮服务提供者在公共餐具安全上仍存在不少问题，未来公共餐具集中消毒将成为趋势。
△南京公共餐具消费安全座谈会现场
食品餐饮投诉举报约25000件，呼吁关注公共餐具消费安全
会上，全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭称，在对南京市约500家餐饮服务提供者的公共餐具安全调查中发现，餐饮单位自行清洗消毒的公共餐具存在不少问题，如后厨空间狭小，餐具清洗流程不规范，繁忙时脏餐具铺满后厨地上；清洗完的餐具没有摆放在洁净的位置，或者直接裸放摆台，二次污染严重；有的消毒柜没有实际投入使用，甚至有灰尘、异物、异味和锈迹，消毒柜里的餐具上也有明显的油污和水渍等。
吕先铭表示，相对于餐具、饮具集中消毒服务单位（下称：餐消单位）的公共餐具清洗消毒流程，目前很多餐饮单位由于空间、设备、技术、人员的不足，难以保证自洗餐具合格。“餐消单位公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水除渣；分拣；洗涤剂化学去污、消毒；多道喷淋 38℃以上水温浸泡；80℃高温浸泡；120℃高温烘干；感观检验；封装；批次检验；合格出厂。而餐饮单位自行清洗消毒餐具的流程相对简单，也没有检测要求。”
南京市消费者协会副秘书长曹炜表示，从南京市“12135”消费者投诉举报电话情况来看，2021年大概有近12万个投诉举报，其中食品餐饮投诉举报有25000件左右，占比约20%，其中就包括了生产经营管理场所卫生条件差等。他呼吁全社会关注食品安全，关注公共餐具消费安全。
未来公共餐具集中消毒将成为趋势
“汽车的玻璃由玻璃厂家生产，轮胎由橡胶厂生产，社会化分工造就了市场对产业细分，服务项目专业化细分，餐饮业也不例外。在寸土寸金的商铺中，后厨没有足够的空间，达到餐具清洗消毒要求是不可能的。”但是，吕先铭表示，未来公共餐具集中消毒将会是一个趋势。
△调查发现餐饮单位自行清洗消毒的餐具存在问题
南京市消费者协会建议，不具备自行清洗消毒条件的餐饮服务提供者，依据《食品安全法》可以选择正规的餐具、饮具集中消毒服务单位为其提供餐具清洗消毒服务。
据了解，南京规划建设一南一北的两个规范化餐饮具集中消毒基地，北部基地是位于浦口区宁建工业园的南京康新餐具消毒有限公司，目前已投入生产，达到《食品安全国家标准餐饮具集中消毒卫生规范》的要求；南部基地江宁区谷里工业园，新建南京昊然酒店用品有限公司，该基地将于2022年5月1日前后投入使用。
曹炜介绍，南京市正规的餐消单位自2015年8月统一使用“1122”品牌标志，让广大消费者通过标志识别，判断集中消毒餐具厂家是否正规。此外，消费者对于存在质量问题的集中消毒餐具可以拨打全国卫生监督电话400-110-1122。“3·15前后，将会约谈部分公共餐具清洗消毒存在突出问题的餐饮单位，提醒整改，拒不整改或整改不到位的，将移交职能部门查处。”
（通讯员供图）
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