厨房环境错综复杂，伴随夏日高温来袭，极容易成为细菌滋生、灰尘郁积的温床。如果想要深入祛除病菌、尘螨这些烦人的“无形隐患”，除了日常的打扫外，还需要额外针对一些容易忽略的细节着手才行。
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净化水质，避免病从口入
尽管自来水的清洁程度已经很高，但依然难以避免会含有细微的余氯、细沙、锈蚀、病菌等污染物存在，伴随夏日用水量骤增，通过净水器深度净化水源是确保厨房卫生的第一道关卡。
1.城市用水中所含的大颗粒杂质很少，所以净水器功能应着重应放在余氯、病菌等较为细小的过滤上；
2.净水器应达到三级过滤以上，并安装有反渗透膜，防止净化过程中污水倒灌，影响最终水质；
3.经过净化器过滤后的水源并不等同直饮水源，其中还会残留微量难以过滤的病菌原体，如果没有专门杀菌设计，即便经过净化也不能才能直接饮用。
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正确洗手，洗后不存残留
很多家长都会告诫孩子，要养成饭前便后及时洗手的习惯，但很少有人知道正确的洗手方法。厨房有很多食物、以及会与食物直接接触的餐厨具，如果用未彻底清洗的双手触碰，很有可能造成污染，导致病从口入。
1.正确的洗手步骤，应当遵循掌心相对揉搓、十指交叉清洁指缝、掌心覆盖手背摩擦三步进行，每一步的清洁时间不得少于10秒；
2.洗手的全过程双手都应置于流动活水冲刷下，在使用洗手液消毒后，清水冲洗时间不能少于30秒，这样才能避免洗手液等残留在手上；
3.尽可能不使用香皂等需要直接接触的净手用品，同时减少净手前与清洁用具间的接触，避免造成病菌污染或交叉感染。
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祛除油烟，清洁空气瓷砖
烹饪过程中所产生的油烟会导致厨房空气污浊，其中所含的油脂颗粒在冷却后更是会附着在厨房墙壁、瓷砖、餐厨具上，十分容易粘附大量的灰尘细绒，并滋生细菌。 应对油烟的有效手段是选择强效的油烟机，而决定使用效果的则与油烟机的风量相关。
1.国家标准规定合格的抽油烟机的风量不得小于7m³/min，但小风量油烟机抽去油效果十分有限，针对中式烹饪习惯，家用抽油烟机的风量应当保持在10 m³/min 以上；
2.当厨房空间大于10㎡ 、或家中设计为开放式厨房或，抽油烟机的风量需达到15 m³/min 以上才能有效带动空气，避免油烟逸散。
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深度净碗，不留残渣少病菌
厨房空间相对密闭，一旦积湿积水便很难快速干燥，在夏日高温影响下，很容易产霉变并滋生出细菌。这一点在餐具上体现的尤为明显。不光是食物的残留，甚至是洗涤剂的残留也会造成餐具滋生病菌、产生异味。
正因为传统手洗与储存餐具的方式有其局限性，所以很多年轻人选择使用消毒柜与洗碗机来替代传统手洗方式。但洗碗机与消毒柜的选择同样需要符合我们的用餐习惯，否则不仅不能起到清洁消毒的目的，还会损毁餐具，甚至成为夏日厨房病菌滋生的温床。
1.两层及以上层数的洗碗机，内部喷淋设备也要增加相应数量，确保餐具的清洁没有死角；
2.不建议将洗碗机当做消毒柜使用。大部分洗碗机是利用预热进行餐具烘干，有很大几率残留潮湿水汽，容易滋生病菌；
3.单一臭氧、紫外线、高温杀菌方式无法杀灭餐具上的所有病菌，消毒柜的消毒除菌设计至少要有两种；
4.消毒柜要具备烘干、排湿功能，否则会造成内部潮湿，影响消毒效果。
