许多人在外就餐的时候，都会用热茶或者热水把餐具烫一遍，希望可以杀菌清洁。
「开水烫碗」几乎可以说是吃饭前的仪式。
撇开仪式感不谈，这开水烫碗，真的有用吗？
热水烫碗，并不能杀菌
的确，如果餐具没有充分的清洗和杀菌，或者清洗杀菌之后有二次污染，那么有可能会存在一些致病细菌。
开水烫一遍，
就真能起到消毒杀菌的效果吗?
答案是……
答案是：不一定！
温能消毒杀菌可是常识啊，你逗我呢？
高温能消毒杀菌是没错，但......
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件：
温度、时间
引起胃肠道疾病的细菌大多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。而对于乙肝病毒之类的“不死小强”，至少得在沸水中煮1分钟才可以使其失去传染性，煮15-20分钟才能彻底杀灭乙肝病毒。
通常情况下，餐厅提供的热茶热水也就是70-80℃，倒在凉的餐具里，温度立刻降低，通常都降到了50-60℃度，对于细菌，就没有什么杀伤力了。
因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
虽说用热水烫餐具并不能真正的起到杀菌消毒的作用，但小编觉得，饭前用水涮洗一下餐具不仅仅是心理安慰，还是有可能去除一些餐具上的灰尘污渍和洗洁精、消毒液残留的。总的来说，饭前冲洗一下餐具总归能让自己就餐时吃得更舒心一点~
简而言之，在餐厅就餐时，用茶水或者热水洗一下餐具，没有什么坏处，但也不要指望能有明显的消毒杀菌效果。
食物的安全，更重要
要知道，跟食品本身的安全与卫生相比，餐具的风险要小得多。
细菌的繁殖，需要水和营养成分。而餐厅的餐具，如果不是现洗现用的，一般也都会晾干。
也就是说，在餐具上，缺乏水和营养成分，并不适合细菌生长。如果一家餐厅的餐具上都有大量的细菌，那么生产出来的食物，其卫生状况就「细思极恐」了。
如果对餐具不放心，用茶水或者热水洗，更多只是一种聊胜于无的心理安慰。
市场上也有一些所谓的 「餐具消毒湿巾」，宣称可以很有效地杀菌消毒。杀菌消毒并不难做到，麻烦的是用它擦拭餐具之后会有消毒剂残留，这可能有安全风险。
在外就餐时，与其纠结于如何折腾餐具，不如把心思花在挑选餐厅上。
如果一个餐厅的环境和工作人员看起来干净卫生，卫生等级评定也至少在 B 以上，那么餐具有问题的可能性就很小；
如果餐厅环境看起来就脏乱差，卫生等级评定也只有 C，那么餐具是不是卫生就不值得纠结了。
在家做饭 碗筷这样消毒才靠谱！
煮沸消毒：将洗干净的餐具放入沸水中煮5分钟即可;
蒸汽消毒：将洗干净的餐具放到蒸汽柜里，用100℃的温度消毒5-10分钟;
消毒柜：如果有条件，也可以买一台放在家里，消毒的方式按照使用说明即可。
来源丨综合科普中国、丁香医生
微信编辑丨饭范酱
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