又到了吃小龙虾的季节,小龙虾在中国人看来可以说是一种难得的美味了,很多人无论是在饭店、小吃摊还是在家中都非常喜欢吃小龙虾这种美食。如果在家里用小龙虾做过美食的人一定发现它清洗起来十分的费劲,有点时候费时、费水还弄不干净它。那么究竟要怎么做才能将小龙虾清洗干净呢?今天就来为大家分享一下清洗它的方法,这样洗的小龙虾既干净又放心,而且关键是吃起来更健康。
查阅众多吃货网友贡献的攻略,不完全整理如下。
Step 1:浸泡去污 清水 盐 醋 或清水 盐 酒 或清水 洗虾粉 浸泡5分钟
Step 2:壳甲刷洗 牙刷或高压水枪来回摩擦
Step 3:下油锅 一定要炒够时间,让小龙虾彻底熟透才能杀菌 。
上述过程可以概括为全息水疗spa外加360°马杀鸡按摩,堪称小龙虾界豪华尊享vip套餐,个位数小龙虾的清洗工作量还是可以接受的,然而这是一个按斤称、按盘装,轻轻松可以吃一大堆的物种…… 毕竟9021年了,虽说不能处处人工智能,也不应该时时都靠人工供能啊! 听闻,隔壁实验猫新入手一台超声波清洗仪,开机测评很是优秀。
如此神器,何不拿来一用?
实验结果显示, 超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液内, 多处可见椭圆形且不断运动的寄生虫卵, 在50℃以上加热条件下加热10分钟后, 活动虫卵消失。 也就是说, 我们想吃小龙虾, 一定要清洗干净, 并且要高温烹调20分钟 才会相对安全!
吃饱喝足,不如顺便涨点儿新知识。
超声波清洗原理解读
超声波清洗是利用超声波在液体中的空化作用、加速度作用及直进流作用对液体和污物直接、间接的作用,使污物层被分散、乳化、剥离而达到清洗目的。
什么是超声波?
超声波是一种频率20kHz以上、超出人类听觉范围的声波。它的方向性好,穿透能力强,易于获得较集中的声能,因而在医学、工业、农业等方面都有广泛应用[3]。
那工作机理呢?
液体中的微小气泡核在超声波作用下产生振动,当声压达到一定值时,气泡将迅速膨胀,然后突然闭合,在气泡闭合时产生冲击波,这种膨胀、闭合、振荡等一系列动力学过程就是超声空化效应。空化瞬时可以在局部产生5000K以上热点(接近太阳表面温度),同时压强高达上千个大气压(相当于1吨重量压在一个人的大拇指上面),一方面破坏污物与清洗件表面的吸附,另一方面也会使污物层脱离清洗件表面并分散到清洗液中。
这么厉害,那视频里的小龙虾为什么洗得不够干净呢?
超声清洗固然万能,但是不注意具体操作也是万万不能得,它会受到如下诸多因素影响:
超声强度:即单位面积的超声功率,超声波强度越大,空化作用越明显,清洗效果越好;
超声频率:频率低适用于工件初洗,频率高则超声波方向性强,适合于精细的物件清洗;
清洗溶液:清洗剂的选择要从两个方面考虑,一方面要从污物的性质来选择化学作用效果好的清洗剂; 另一方面要选择表面张力、蒸汽压及黏度合适的清洗剂,这些特性与空化作用强弱有关;
清洗温度:温度升高时有利于空化的产生,但是温度过高会使气泡中的蒸汽压增大从而降低空化强度;每一种液体都有一空化活跃温度,水较适宜的温度是60 ℃左右,此时空化作用最活跃。
不过,超声清洗过后,不仅震松了小龙虾身上的脏东西,还把它们震得晕晕乎乎的,再抓起来手动刷一刷,还是可以省不少力呢。
按道理讲,参数搭配妥当,智能的高效清洗小龙虾似乎也是没毛病!
等有空再测试一锅好了,刚下肚那份味道还是很不错的!
说了这么多,超声波清洗原理你get了嘛?
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