近年来，大多数餐饮行业看到了全自动商用洗碗机带来的便利，它不仅大大提高了清洗、烘干和消毒餐具的速度而且能一次性清洗不同类型的餐具，降低人工成本，节约时间，可谓是一举多得。
因此越来越多的餐饮业相比于聘请洗碗工更倾向于购入一台可以持续性高效工作的洗碗机。
目前市场上洗碗机的品牌和种类很多，平放、斜插、超声波等等是让人挑花了眼，不知道该如何选择。有些人认为洗碗机随便选一款就好，只要能洗干净餐具就可以了。其实这种想法是错误的。
餐具清洗消毒专业人士认为挑选商用洗碗机要从以下几个方面入手：
1. 看机器运用场合，用户购买洗碗机时应该考虑：后厨区域、餐具种类、餐具数量、餐具材料。比如说，餐具是为易破碎又厚重的瓷器、陶器、玻璃器皿的，则应该使用平放式的洗碗机，这种洗碗机能一次性清洗各种形状的餐具，自带缓冲带能保证餐具完好无损。
2. 根据就餐人数的多少来确定选购机型。每个餐厅或者食堂的就餐人数是不一样的，对应的餐具数量也是不一样的。具体计算方法如下：框/小时---标准洗涤框的尺寸为500*500mm，每框可以放置的碟数与餐具的大小有关，习惯上平均的换算关系为每框18碟，但也有的洗碗机的数量略有不同。碟/小时---10寸盘（250mm直径）每框可以放18个，而6寸盘（150mm直径）每框可以放27个。例如200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。
3. 根据外在条件的不同来决定采用不同的机型。清洗方式，并不是所有的洗碗机都具备清洗、消毒、除菌、烘干等多种功能，这个看个人选择。当然了以标准高效超声波清洗消毒功能是最好的。电，按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的电能耗，电源标准是否一致。水，进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需安装过滤器等等。
4. 综合成本。购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本，洗碗机的节能环保性、餐具的破碎率，清洗剂的使用成本，洗碗机使用寿命长短，售后服务是否良好等综合成本是否具有优势。力求省人、省电、省水、省钱，清洁程度还好。
厨膳房商用洗碗机有平放式和斜插式两种基本款式，集清洗、消毒、杀菌、烘干等功能为一体。操作简单，容易上手。洗碗全过程不需清洁人员触摸水和油，减少细菌感染，避免伤害皮肤，使酒店、餐厅、食堂等公共就餐场合提高洗碗效率，减轻洗碗阿姨工作负担的好帮手。
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