刘拓
谈及近年来发展最快的家电品类，洗碗机必有一席之地，2020年中国内地洗碗机销售规模同比增长25%，达87亿元;而在2016年，国内洗碗机市场规模还仅为19.8亿元。2021上半年，国内洗碗机零售额达到46.3亿元，行业普遍预计今年全年国内洗碗机市场将突破百亿大关。行业积极的成长态势也赋予了业内人士充足的信心，老板电器洗碗机产品线副总经理崔波认为，未来几年中国洗碗机产业将从快速导入期发展至显著的普及期，“整体来看，虽然目前洗碗机的家庭渗透率还较低，但渗透一直在加速;同时，洗碗机的成长规律很像当年的洗衣机，从产品定位而言，他们都是解决家庭基础劳务负担的单品，有刚需基础和普及性。从成长速度看，行业已经多年保持双位数增长，未来这一趋势有望保持。”
打造完整产业链 赶乘行业发展“便车”
奥维云网推总数据显示，今年上半年，国内洗碗机零售量94万台，相比去年同期增长9.8%;在产品趋势上，全尺寸嵌入式产品更受青睐，1-6月线上平台中，全尺寸嵌入式洗碗机零售额占比已达29.8%，线下占比则达到65.5%，同时产品套数分布更集中，13套容积产品在线上已占零售量的43.7%，线下零售量份额则为42.8%。
而在洗碗机项目立项之初便选择了大容量、嵌入式路线的老板电器受益明显，上半年更是取得了里程碑式的跨越。据崔波介绍，进入二季度，老板电器市场份额稳定在20%左右，相比去年同期份额翻番;并且5月份，老板电器线下市场洗碗机份额首次做到了行业第一。
对此，崔波表示，就国内而言，洗碗机目前还属于新兴品类，5年前老板电器涉足该领域时，便将侧重点放在洗碗机的本土化研发上，着重研究怎样的洗碗机更适于中国烹饪和洗涤习惯，着眼实际痛点的解决，“这一点很重要，正确的起点让我们的产品能够切中用户需要，为我们在行业中获得后发优势奠定了基础。”
目前，老板电器是国内厨电品牌中，少数几家建立了洗碗机自研自产全产业链的企业之一，2019年公司自建洗碗机生产线投产，形成了从洗碗机研发到制造的完整闭环。
至此，老板电器内部已经形成了以烟灶为第一产品阵列，蒸烤及一体机为第二产品阵列，洗碗机、燃热、净水为第三产品阵列的新品类矩阵架构，率先提出了“创造中国新厨房“的品牌定位，并推出了“中国新厨房 老板4件套”的标配化解决方案。其中，烟灶是明火烹饪必备;蒸烤是非明火烹饪的延伸，扩大了食物的外延性;洗碗机则着重解决厨房内低价值感的额外劳务负担。
随着洗碗机地位的提升，老板电器不断加大该品类的宣传推广力度。上半年，公司联合多机构发起“中国洗碗机节”，切实解答消费者对洗碗机的疑惑，推动产品走近中国家庭。
同时，在2021上半年，公司还推出了一系列优质产品，价格覆盖4000元-11000元价位段，更为完整的产品矩阵也为消费者提供了更多可选范畴。崔波提到，“4月1日起，国家洗碗机能效、水效分等分级标准实施，老板电器响应国家号召率先送检产品，在新品上张贴水效标识。我们的送检产品，在洗净指数、干燥指数、省水省电等方面远远优于行业同类产品，市场反应良好，非常具有竞争力。这些优质产品的推出也是上半年老板电器市场份额大幅提升的根本原因。”
探索本土化新路径 打造适合中国厨房的洗碗机魅力
洗碗机作为西方舶来品，实现与中式烹饪和洗涤习惯的契合，是近年来行业研发的重点。对此，老板电器从产品的功能、性能和空间上进行了创新突围。
从功能上讲，洗碗机的核心诉求是洗得干净，洗净指数高。围绕这一点，老板电器开发出专利三叉鲸喷系统，四层三叉的设计非常适用于中式厨房的重油、深盘大碗等特点，崔波介绍说，“传统西式洗碗机多采用直臂喷淋系统，适合浅盘和轻污渍去除，但冲刷力度和冲刷角度对于中式碗盘和油污来讲不够强。老板电器三叉鲸喷系统搭配行业领先动力系统，利用超强水压与高温煮洗，加强对油污的去除效果，做到了清洗无死角。”
从性能上讲，洗碗机的工作原理是利用高温热水冲刷达到餐具清洁的目的——60℃以上高温水，持续冲刷30分钟能够杀灭大部分细菌。但老板电器经用户研究发现，中国消费者不仅对即时清洁的碗盘除菌有要求，同时对存储一定时间后的餐具除菌也有要求，“中国用户不习惯在洗碗机清洗完成后立刻取出餐具，洗碗机因而要承担部分碗橱功能，对其内部环境提出了更高要求，如何让洗碗机腔体内壁不挂水、保持干燥环境，老板电器进行了大量研究。目前，公司采用了热风循环 呼吸系统的设置，热风烘干洗碗机内壁残水，保障餐具无水渍残留，无水珠挂壁;换气系统向机器外持续排出湿气，保持腔内环境干燥，抑制细菌滋生，这样，碗筷洗好后即使在洗碗机内放置几天，也可保持干燥洁净” 。
从空间上讲，洗碗机要适合中国厨房，其内部空间布局、外部整机尺寸都需要优化。一方面，根据中国人的平均身高，中国厨房橱柜普遍高度在80-84厘米，因而要求洗碗机高度需在80厘米以下，而国外橱柜多在86-90厘米，洗碗机高度多为82厘米。对此，老板电器定制设计了76厘米的洗碗机，适合国内绝大多数橱柜，并且还延展了60厘米高度的尺寸平台，方便消毒柜的改装替换。同时，公司秉承在有限空间内满足用户对大量餐具清洗需求的原则，优化洗碗机内部容积。崔波提到，中式碗盘是非标准化的，有浅盘、深碗，甚至有像锅一样大的碗，此外消费者还想将炒锅、炖锅、砂锅一股脑放进洗碗机，为此老板电器在碗篮设计上做了优化升级，“下层搁架间距可调、上层搁架高度可调，可以在下层轻松放下大碗和锅，空间布局更加灵活有弹性，适应中式餐具炊具的多样化清洗需求。”
整体而言，老板电器的技术路线也符合中国洗碗机行业发展的几大趋向：一是综合性能的提升，不仅要洗得干净，还要存得放心，洗消一体是大势所趋;二是在技术上，喷臂、动力、消毒、容量等几大维度同步纵深发展;三是产品既要大容量，又要差异化，除了尺寸、内部空间的优化，洗碗机与橱柜的外观匹配不断加强，洗碗机与其他产品的套系化进程加深，厨房空间美学也正在为越来越多消费者所接受。
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