市人民医院食堂消毒设备待升级
行动队在市人民医院食堂进行抽检
昨日上午10点，“东莞粤盐特约·一起查餐厅”第十场行动对医疗机构食堂进行了抽查。市政府督查室主任科员龙润江、万江街道总工会办事员谢智若在全市医疗机构食堂名单中随机抽出了2家医疗机构食堂，作为此次行动队突击检查的对象，分别是位于万江新谷涌万道路南3号的东莞市人民医院（以下简称“市人民医院”）食堂和位于东城东路1号的东莞东华医院有限公司（以下简称“东华医院”）食堂。
由于医疗机构食堂的就餐人员中，特殊人群、敏感人群比例较高，因此对医疗机构食品安全应当提出更高要求，实施更严格的监管。结合我市“食安创城”工作及当前实际，市食药监局在昨日 “东莞粤盐特约·一起查餐厅”行动当天，还在全市范围内实施全覆盖异地交叉检查。
本次检查共设36个检查组，其中每个镇（街、园区）分局（监督站）分别成立一个检查组，每组由2-3名业务骨干组成，由分局（监督站）的分管领导带队；另外由市局食品餐饮科抽调人员组建的3个检查组，主要参与当日上午的“一起查餐厅”行动，突击检查市区范围内的医疗机构食堂。
与前几次行动一样，本次突击检查行动设置了媒体监督、各方代表参观，市民可以通过“i东莞”APP平台全程观看行动直播。
本次行动邀请了东莞市食品药品检验所党员志愿者服务队到现场快检、抽检食材、餐具之外，广东省盐业集团东莞有限公司的工作人员也加入到行动中，他们负责对检查对象使用的盐进行检测。如果抽检到不规范操作，市食药监局执法人员会现场开具《责令改正通知书》要求检查对象在期限内整改。
市人民医院食堂消毒设备不足
市人民医院食堂后厨
昨日上午，行动队先来到了市人民医院食堂，食堂大厅干净、整洁，但行动队发现，原本应在点餐、收银处墙面上公示的营业执照、食品经营许可证原件，这里挂出来的却是复印件。行动队来到位于地下一层的后厨进行进一步检查发现，后厨的洗手处、洗菜池都存在一些问题，比如备餐间的洗手处没有洗手液、消毒液，下方还堆放着扫把、簸箕、水管等杂物。
原本应该存放干净餐具的饭盒柜里却存放了不该存放的杂物，如员工的水壶、毛巾都出现在了饭盒柜，“饭盒是盛放直接入口食物的餐具，饭盒柜应该是最干净的地方，这些杂物不应该存放在这里。”第一行动队队长徐宛容说。
行动队在检查过程中随机抽查了多名食堂员工的健康证，发现有一名王姓员工没有健康证。
检测人员在市人民医院食堂进行抽检 本版图片均由记者 陈帆 摄
在烘焙间，行动队发现这里有一个发酵箱已经废弃无法使用，却还存放在烘焙间，徐宛容表示，“已经报废的设备不能继续存放在烘焙间，因为它已经生锈，会污染烘焙间的环境和食物，而且还容易藏老鼠。”不远处的两个烤箱外表锈迹斑斑，满是油污。
“我们都是打热水过来这里洗碗的。”在洗消间，一位员工介绍，平时仅仅是从外面打来热水清洗餐具。对此，徐宛容指出，热水清洗餐具并不能达到消毒效果，这里还需配备一个大型的消毒柜。
东华医院食堂总体情况不错
东华医院食堂后厨
行动队随后来到了东华医院食堂，这里每天都会为医院病患、医务人员供应2000-2200份盒饭，用餐量不小。在这里，行动队分别针对环境卫生、原料控制、餐饮具清洗消毒、原材料加工制作等多个环节进行了检查。
东华医院食堂窗口
虽然已经使用了14个年头，但东华医院食堂依然十分干净和整洁，不仅是餐厅、用餐区，就连后厨、储物间都很干净。在食品留样专用柜，存放了包括当天中午午餐在内的样品，直至48个小时后才会清理出柜。
东华医院食堂储物间
第二行动队队长潘瑞芳直言，东华医院食堂总体情况不错，无论是环境卫生还是原材料控制都很好。但也存在一些瑕疵，比如冰箱里存在半成品与生品混放的情况，地面地砖有少量破损待修缮。
镜头1
市人民医院食堂
抽查方式： 市政府督查室主任科员龙润江、万江街道总工会办事员谢智若在名单中随机抽取
抽查食材：瘦肉、火腿、青豆、荷兰豆、油
抽查现场：进入市人民医院食堂内，行动队来到位于地下一层的后厨发现，这里场所清洁卫生有待改善，地面泛黄、墙面和设备表面都有油污，就连天花上也都有油渍，墙角等卫生死角也没有清理干净。
这边桌面上摆放着两盆刚刚炒出锅的青菜，隔壁桌面上还摆放着一大盆生鱼块和一大盆生粉，生熟操作未分开。
执法人员建议：现场快检食材油、蔬菜合格，餐具菌群抽检需等待结果。细节未处理好，后厨管理有待改善。
龙润江：这次的检查总体还可以，但细节没有做好，管理相对松散，相关指引没有落实到位。
镜头2
东华医院食堂
抽查食材： 青菜、瘦肉、火腿、榨菜、食用油
抽查现场：进入东华医院食堂，行动队在清洗房见到了多台红外线食具消毒柜和一台洗碗机。这里的餐具从洗碗机里清洗完成后，就会被放进消毒柜里消毒，再摆放到位于打菜区的保洁柜，当天使用。存放在保洁柜内的餐具一旦过夜，就会重新进行消毒后再使用。
行动队打开了生食品冷藏柜后发现，有油炸过后的半成品扣肉与生瘦肉、生胡萝卜等生食摆放在一起，需分开摆放在不同柜内，不能混在一起。
执法人员建议：快检的油、青菜合格，其中熟食微生物菌群检查需等待检验结果。后厨总体情况不错，少数地面砖块破损、冷藏柜半成品、生品混放需改善。
龙润江：私立医院食堂的管理相对到位很多，总体情况不错。
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