过去几年，洗碗机行业虽然实现快速发展，但市场普及率依然不足3%。进入2020年后，在新冠疫情之下，洗碗机终于因健康“出圈”，无论产品关注度还是相关话题讨论量，都大幅提升。然而，此时，消费者对洗碗机的主要关注点不再是“能否洗干净”，衡量重点变为“消毒、除菌”性能。
当前，后疫情时代已然开启，短期来看，消费者对健康的关注度似乎并未大幅消减。那么，消毒、除菌等功能能否继续成为拉动洗碗机市场增长的主要因素，甚至成为产品的“标配”功能？
抓住机遇的背后，是早有技术储备
此次新冠疫情，提升了人们对于健康的重视程度，加强了消费者对于洗碗机产品的了解程度，也给洗碗机带来了较好的市场增长。洗碗机成为家电品类中为数不多的正增长品类。奥维云网（AVC）推总数据显示，2020年1~5月，洗碗机市场零售额为24.0亿元，同比增长11.8%；零售量为54.8万台，同比增长24.0%。
2020年以来，消费者对餐具清洁的重视程度大幅提高，高度关注与饮食、餐具相关的消毒、除菌措施，这促使洗碗机消费需求大幅提升。在此基础上，消毒、除菌等与健康相关的关键词，更成为上半年各洗碗机企业宣传的重点。
能够迅速抓住市场机遇，快速调整宣传重点，这得益于洗碗机企业在消毒、除菌等健康方面的技术储备。在疫情发生前，方太、老板、华帝、美的、万家乐等企业就已经推出具有此类功能的产品，且都能实现较高的除菌率。
除了清洗过程中的消毒、除菌外，企业也开始关注洗碗机的存储环境。据华帝股份嵌入式产品线总监孙宏介绍，目前，许多洗碗机采用热风烘干技术，利用洗完后的余热烘干洗碗机。但是，这种烘干技术，在碗筷洗净后，其表面容易产生冷凝水，餐具长时间储存在潮湿的环境会滋生霉菌，导致二次污染。
在健康备受关注的当下，洗碗机能快速抓住机遇，通过消毒、除菌功能站上风口，与各企业前瞻性的研发和技术储备息息相关。据孙宏介绍，华帝从研发洗碗机开始，就一直将健康作为重要关注点，干态抑菌技术也经过了几次升级。
某业内人士认为，洗碗机的消毒、抑菌等健康功能点或成为洗碗机的“刚需”，越来越多的企业将该功能作为标配设计。
洗碗机将替代消毒柜？
洗碗机和消毒柜，常常被放在一起比较。前几年，在洗碗机进入快速发展期后，甚至有企业负责人认为，洗碗机将取代消毒柜成为厨房新三件套成员。在消毒、除菌功能成为关注热点之后，洗碗机和消毒柜更是“棋逢对手”，消费者在选购时经常会对两类产品进行对比。杭州松下厨卫空间事业部厨房空间商品企划部部长金向平表示：“这两类产品各有优缺点。消毒柜在消毒方面更加专业，但功能比较单一；洗碗机可以实现清洗加消毒，功能更全面，但消毒功能不够专业。”
消毒柜消毒等级分为一星级和二星级，其中二星级要求更高，要求有效杀灭乙肝病毒、大肠杆菌、螺旋杆菌等顽固性病毒。在接受《电器》记者采访时，美的厨热事业部洗消产品总监许平平坦言，当前洗碗机产品中的消毒功能，很少有企业能达到消毒柜的二星级标准，因此，单从消毒功能来看，洗碗机不如消毒柜专业。“但是，即使二星级标准的消毒柜也不能达到百分百除菌。因此，如果餐具洗不干净，消毒柜中仍然会存有细菌，当消毒柜停止工作后，细菌会快速滋生。”许平平进一步指出，“洗碗机具有清洗功能，不仅可以将餐具清洗得更干净，还会对洗碗机内部进行清洗，降低了细菌滋生的隐患。”
同时，洗碗机可消毒的餐具材质范围更广。据老板有关负责人介绍，消毒柜的消毒方式一般为高温120℃消毒、臭氧紫外线消毒。其优点为消毒效果好，维持时间长。然而，在120℃的高温环境中，部分塑料等不耐高温材质的餐具非常容易变形融化，而臭氧消毒因为存在或多或少的臭氧泄露隐患，不仅味道难闻，还可能会给人体带来一定的损害。
其实，想要在洗碗机中实现与消毒柜同样水平的消毒性能，并不是做不到，但在业内看来，这并不是目前最合适的技术解决方案。在方太有关负责人看来，洗碗机和消毒柜是两个不同的品类，方太的研发理念是不做无用的功能叠加，而是在充分考虑用户需求的前提下，做“有度”的创新。他认为，洗碗机对于用户而言，最重要的功能还是在“洗”，方太水槽洗碗机在清洗干净的同时，也能满足消费者日常除菌需求。除此之外，如果要将专业的消毒功能叠加到洗碗机中，势必将增大洗碗机体积。
那么，随着消毒技术不断发展，未来洗碗机是否可以取代消毒柜？在此次采访中，绝大多数受访者都给出了肯定的答案。在他们看来，集成化是家电产品的发展趋势，消费者也希望一款产品就可以满足日常“清洗 消毒”的需求。因此，当前，除了继续提升消毒性能外，洗碗机企业还需要在存储环境的改进升级上下功夫，使得餐具清洗完成后，洗碗机的内部环境能与消毒柜一样干燥、清洁，从而不会因为存储太久而造成二次污染。
缺乏洗碗机消毒功能的标准
消费者对洗碗机消毒功能越来越重视，因此，一些企业开始调整产品宣传重点。某业内人士表示，今年，大部分洗碗机品牌开始主打洗碗机的消毒功能，这个宣传风向还将持续很长一段时间。“这并没有问题，但需要好的产品和技术做支撑。”他表示，目前各品牌洗碗机消毒技术参差不齐，尤其是一些中小品牌消毒技术水平较差。
标准是推动行业健康、有序发展的重要支撑。然而，目前行业还没有专门针对洗碗机消毒功能的标准，这导致一些企业“浑水摸鱼”，在宣传中夸大产品的消毒功能。
据悉，目前业内消毒和除菌采用的标准和规范主要有GB/T 5133-2017《家用和类似用途洗碗机的抗菌、除菌功能技术要求及试验方法》，是针对洗碗机除菌能力的检测标准；GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第一部分：通用要求》、GB17988-2008《食具消毒柜安全和卫生要求》和卫生部《消毒技术规范》，是针对大肠杆菌杀灭、脊髓灰质炎病毒杀灭的检测标准；《中式餐具洗涤标准白皮书》，对中式洗碗机的洗净力、消毒抗菌能力及收纳提出了明确要求。
万家乐有关负责人告诉《电器》记者，当前，洗碗机行业的除菌抗菌标准基本完善，但未来要随时间推移和行业发展做一些调整；洗碗机的消毒标准目前主要参考家用电器的消毒标准和规范，希望行业可以根据洗碗机的特性做出一些整合完善，形成一个针对洗碗机消毒性能的标准。
后疫情时代已经到来，健康功能仍然被广泛关注。与此同时，由于中国厨房空间小的这一特征，未来厨房结构将变得越来越集成化，空间利用也将越来越高效化。因此，带有消毒、抑菌功能的洗碗机将成为中国厨房的主打产品之一。在此背景下，出台专门针对洗碗机消毒功能的标准，对行业健康持续发展具有重要意义。
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