无论你是想保存食物、还是为背包旅行做准备，让自己的食物脱水携带既简单又有益。
干燥过程缓慢去除水分，同时保留营养和风味。
与购买袋装食品相比，它也更便宜、重量更轻，这对于试图节省空间和减轻重量的背包客来说很重要。
脱水是指在人工控制条件下，保证食品品质变化最小，促使食品水分蒸发的食品加工过程。
食品的脱水加工，原本是为了能在室温条件下长期保存、贮备供救急、救灾和战备使用。
随着脱水加工技术的不断改进，不仅提高了脱水制品的品质，而且改善了脱水制品的耐藏性和复水性。
大多数脱水食品的制作都需要脱水机，但也有一些物品可以使用烤箱在低温设置下进行脱水。
脱水机的成本不高，通常从200元到数百元不等，具体取决于托盘空间的大小和功能的多少。
如果你要制备的脱水食物量大，最好购买面积较大的脱水机，因为脱水过程是需要花费大量时间（5 到 14 小时不等）的。
衡量脱水机最重要的两个关键指标是，均衡热量分布和多种温度设置，以确保能干燥不同类型的食物。
大多数食物都可以在家中脱水，包括：水果、肉类、蔬菜，但乳制品和高脂肪食品除外。
与水果不同，肉类和大多数蔬菜在脱水前应先煮熟。
为了提高效率，可以考虑同时对多种食物进行脱水，只要它们需要相同的干燥温度即可放在一起脱水。
一旦脱水了各种类型的食材，你就可以轻易把它们组合成饭菜了。
延长食物保存寿命的关键是防止氧化。
妥善储存的干果可以保存长达5年，蔬菜可以保存长达10年。
如果你计划在一年时间内食用完这些脱水的蔬菜和水果，请将它们保存在塑料袋或者密封容器中，并挤出空气，存放在阴凉、黑暗的地方。
脱水的肉类和海鲜可以存放在冰箱中，如果是一个月内食用，也可以存放在阴凉、避光的地方，否则真空密封和冷冻是最好的。
4、制作脱水食物：
1、脱水水果：
首先将水果洗净切片。
可以单一水果脱水，也可以将多种水果混合在一起脱水。
将切片后的水果放在脱水器托盘上，在60摄氏度下干燥8-12个小时，直到蒸干水分后变硬。
2、脱水蔬菜：
脱水蔬菜一般会先将蔬菜煮熟，但通常可以生吃的蔬菜，则无需在干燥前将其煮熟。
这个也取决于你将来如何食用这些加工后的脱水蔬菜，如果不是煮沸后食用，那么，最好还是在脱水前将蔬菜煮熟为好。
为了节省时间，可以选择冷冻蔬菜，在进入脱水机之前不需要解冻。
提示：
不要让洋葱脱水，它会让你的整个房子都充满异味。
大多数蔬菜可以在50摄氏度下脱水至干燥。
一些水分含量较高的，如西葫芦和黄瓜，可以在60摄氏度下脱水。
3、肉类和海鲜脱水：
脱水肉类和海鲜比水果和蔬菜要复杂一些，因为它们首先需要高温来杀死细菌。
我一般选择煮熟后的肉类进行脱水。
另外，脱水应该只使用瘦肉，因为脂肪和油很容易变质并影响到食物的食用。
所有类型的肉都应在65摄氏度下脱水6-8个小时，直至变硬变干。
这是最有趣的环节了，把你脱水后的食材混合在一起，根据你的喜好、发挥你的创意并尝试不同的口味组合。
在几种食材混合后打包储存，对于背包旅行，可以考虑添加诸如奶粉、速溶土豆泥、调料和奶酪之类的东西，并按照早、午、晚餐，分别用小包打包储存。
脱水食物通常需要与食物等量的水，并且需要大约15-25分钟的水合过程才能复原。
在户外，如果你有一个能够加热的锅，这将有助于缩短你的食物水合时间，食用起来也会美味一些。
户外食用脱水餐的具体步骤如下：
1、将食物放入锅中，加入等量的水，浸泡5分钟。
2、把水烧开，稍微关小火，炖2-10分钟。
3、关火并盖上锅盖，静置10分钟，或直到食物变软并完全水合。
4、添加调味料或者其他的食物，比如：椒盐、奶酪，香油、酱油等然后开吃。
小提示：
徒步中带上一个专为旅行而设计的小型椒盐罐，以便在旅途中调整味道。
脱水食品加工的目的是为了除去食品中所含的水分，便于储存与携带，因此，也获得了背包客与户外活动爱好者的青睐，是户外运动尤其是登山等极限运动中不可或缺的伴侣。
另外，有些食品自然干制后，经过“复水”后基本上也能“恢复“至脱水前的状态，但不是所有，也有很多些经过人工干制加工后的食品不能“复水”。
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