水是生命之源,我们可以几天吃不吃饭但是绝对不能几天不喝水。现如今无论是办公场所还是家庭生活中,饮水机已经日渐变成人们离不开的“饮水源”了。但在网上却有很多这样的说法“我们将饮水机里面的冷热水兑着喝可能会中毒,甚至致癌”、“喝了饮水机反复加热烧开的水会致癌”,让不少人看后感到恐惧。
那到底这些说法是真的吗?怎样饮用饮水机中的水才能更健康呢?
饮水机冷热水兑着喝会中毒吗?
对网上流传的中毒说法,有些网友表示出后怕:“从来没想到,这样做会这么严重。以前都喝错了。”
而还有些网友则表示,网络上的说法过于夸张。“平时自己家里的饮水机经常开着加热不关,水太烫了就自然会到冷水口加一些凉水,喝了这么多年身体也没见出过啥问题。”
对此,网络科普达人李峰进行了实验验证。他使用一般桶装水,同时取冷水和热水进行检测,经过观察,李峰发现冷水中的细菌和微生物含量比热水中确实要多。当将冷热水混合后,这杯温水中的细菌和微生物含量比冷水中要少,但是比热水中确实要多一些。
李峰表示,正常情况下,桶装水的冷水也是能够直接饮用的,冷热水混合中的细菌和微生物含量比冷水中要少,只要桶装水消毒达标,混合的温水对人体是没有危害的。如果桶装水质量不过关,或者饮水机上直接用过滤桶过滤自来水,那么冷热水交替喝,就可能会毒害身体。例如:大肠杆菌超标造成饮水中毒的事件并不少见。
中国药科大学副教授何书英表示,虽然温度是细菌繁殖的一个重要条件,但是这种温度并非直接用冷水和热水勾兑形成的。在适合饮用的水中,细菌群落数量一般都很少,即使用冷水和热水相互勾兑,短时间以内,细菌也不可能大量繁殖。
由此可见,只要饮用安全达标的桶装水,“冷热水兑着喝会中毒”的说法就是不成立的。而且到目前为止,也尚无科学研究表明冷热水混着喝对人体有害。
喝反复烧开的水容易致癌?
还有一个流传比较广的说法是:喝了反复烧开的水会致癌,甚至致死。这种说法的理由是:煮沸多次后水中原有的硝酸盐会分解成亚硝酸盐,过多地摄入亚硝酸盐,会破坏血红蛋白的携氧能力,导致体内缺氧;而且,亚硝酸盐是一种致癌物质,长期摄入有可能致癌。
那事实上饮用水中的亚硝酸盐会要人命吗?
首先我们应该知道到底一个人每天允许摄取多少亚硝酸盐?联合食品添加剂专家委员会(简称JACFA)规定,亚硝酸盐的“每日允许摄入量”标准为0.07mg/kg。以一名身高175cm,体重65kg,注重饮食、爱运动的健康男性为例,他每日允许摄入的亚硝酸盐量为65kg×0.07mg/kg=4.55mg。
根据供水部门提供的数据,水厂的出厂饮用水中亚硝酸盐含量一般应低于0.05mg/L,最高不能不超过0.1mg/L。
据此,有研究人员模拟烧水炉中反复烧水的情况作了研究发现,温度升高、长时间加热、反复煮沸以及长时间保存的确会促进亚硝酸盐的生成,同时敞口保存相比于密闭保存条件下更容易导致亚硝酸盐的增加。
即使如此,上面那个实验中测得的饮用水中的亚硝酸盐含量最高值也仅为0.1471mg/L(≥95°,持续加热150min,密闭空间)。
而日常食用的饮水机的桶装水是已经过纯化的,多次反复加热后产生的亚硝酸盐的量比该数值还要低很多。
实际上,在日常饮食中经常会遇到亚硝酸盐。亚硝酸钠作为合法防腐剂和着色剂,被广泛用于食品中。同样是亚硝酸盐的含量,肉制品的标准可是30mg/kg,肉类罐头则是50mg/kg。比水中的亚硝酸盐更让人担心。
那长期摄入微量的亚硝酸盐会不会致癌呢?实际上,亚硝酸盐并不是致癌物,它要跟氨基酸反应生成亚硝酸胺才是致癌物,微量的亚硝酸盐对人体是无害的。
所以结论是饮水中的亚硝酸盐的确存在,并且会随着反复加热而增加,但从饮水中获得的亚硝酸盐量非常有限,对人的影响也很小,更不可能致癌。
结语
建议大家为了保障健康,喝新鲜烧开的水还是最好的。此外,应定期给饮水机清洗消毒,这样既可以保障饮水机的正常工作,也可以减少水源细菌的滋生繁殖。
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