“事已至此，先吃饭吧。”
通常，这句话是鸡飞狗跳生活中的定海神针。
但当生活飞速运转到连踏实吃顿饭的时间都没有，“看别人做饭”便成了当代年轻人一项新的幸福感来源。
在一些视频网站上，带有#一人食#话题标签的视频有14.2万个，总播放量超过12亿，订阅者超过六万。
图源自视频网站。
看博主从容不迫做一顿饭获得的幸福感，嘴里寡淡的外卖都变香了。
从“看人做饭”的乐趣转化到“尝试下厨”的冲动只是时间问题，但这通常也是不幸的开端。
人生三大错觉：微信响了，TA喜欢我，我能像网红博主一样下厨做饭。
文 | 郭灰
本文转载自《中国新闻周刊》旗下微信公众号“有意思报告”（ID：youyisi_cn），原文首发于2021年10月5日，原标题为《不要模仿网红视频做饭，会变得不幸》，不代表瞭望智库观点。
1 网红博主的做饭视频
真的看看就好
真正上手就知道，视频里的岁月静好与亲自下厨的鸡飞狗跳之间隔了100个新东方。
这不仅与厨艺相关，更根本的原因是，网红博主做的“饭”不是你平时吃的“饭”。
美食、治愈、留学、下午茶、瘦身、甜品、自律、早餐，是带“一人食”关键词的1000个美食视频的高频词。
谷雨数据。
据谷雨数据分析，西餐是他们最爱烹饪的菜系。
不仅西班牙海鲜饭、意式虾头烩饭、匈牙利牛腩饭信手拈来，就连蓝莓慕斯蛋糕、舒芙蕾、平底锅披萨、惠灵顿牛排这些五星酒店西餐厅主厨级别的大餐，也在博主的每日菜谱里。
至于中餐，你吃外卖时最常点的红烧茄子、酸辣土豆丝、青椒肉片，天生的素人属性注定它们无法成为荧幕上的靓丽明星。
有资格进入博主锅里的，是诸如重庆鸡公煲，番茄牛腩，酸汤肥牛，部队火锅等份量大颜值高的硬菜、横菜。
美食博主镜头里数不清的小厨电，是他们折腾大菜事半功倍的秘诀。
据腾讯谷雨统计，“一人食”博主们使用的小厨电频率，电饭煲＞烤箱＞微波炉＞电火锅＞空气炸锅＞三明治机＞料理机。
人家有一个排的精兵强将去打硬仗，而你身边只有一口铁锅、一个奶锅和电饭煲忠心耿耿，不禁心生出光杆司令的悲凉。
美食博主的众多小厨电，图源自视频网站。
即使按捺不住买了鲜亮的珐琅锅、马卡龙色的蒸锅和精致的煮蛋器，抱到寸土寸金的合租厨房的那一刻也会幡然醒悟：想象很丰满，现实很拥挤，合租的人没地儿配置小厨电。
2 你永远跟不上
网红博主的手速
即使克服了上述困难，依然有人决意在狭小的厨房里就地开整，试图把品质生活的火种引入现实。
想复制美食博主气定神闲的下厨过程，终究是痴心妄想。
普通人下厨力求小成本，而美食博主拥有无限的时间、金钱和小厨电，以及背后有团队协助，力求一种精良的大制作。
博主的案板上的葱水嫩欲滴，而你要从薅带泥巴的烂葱叶开始；
博主备用的一盘虾晶莹剔透，你剔个虾线歪歪扭扭；
博主的蚝油很丝滑，你第一下倒不出，第二下直接溢了；
博主永远没有厨余垃圾，而你每次都清理到脑壳疼……
即使暂停了100次，你也永远跟不上美食博主那行云流水、一气呵成的做饭节奏。
你只是转身从冰箱里拿了个鸡蛋，而博主的烤牛肉三明治已经做完了。
当你自己开始做饭，会发现博主视频中从未出现的很沉的锅、炒糊的肉、布满油渍的灶台、水槽的残渣、难刷的碗等等都在你的厨房集中爆发。
它们恰恰在告诉你：欢迎来到真实的厨房世界。
同样是做饭，为什么永远达不到美食博主那种云淡风轻的效果？
3 美食视频
被剪辑出的乌托邦
在美食短视频业内人士Tina看来，这就是美食短视频的专业性和门槛所在。
美食视频整体要求保持节奏感。菜切丑了、饭炒糊了、汤撒了等拖后腿的步骤会在后期被剪辑掉，“没有爽感”的镜头也要一遍遍重拍，4分钟的镜头可能是用4小时的素材剪辑而成的。
拍摄过程中很少会开抽油烟机，只为了突出处理食材的音效，比如切菜时“喀嚓喀嚓”，油花“滋滋啦啦”、汤汁“咕嘟咕嘟”，营造更多的氛围感。
为了精准捕捉不同下厨过程中最诱人的效果，从构思、文案、拍摄、剪辑到后期润色，都有一只庞大的团队在运作。
截图来自@老殁。
精心打造出来的美食视频之所以大受欢迎，是因为它相当于一种“玛丽苏剧情”。
捣蒜用日式蓝瓷碗，盛醋的碟子有金边儿，食材在手里顺从听话，火星子油点子从不乱飞，厨房里不见烟熏火燎，没有汗流浃背，一曲悠扬的卡农奏完，一桌精致可爱的饭菜新鲜出锅。
汤汁从不会洒在波西米亚手工编织的餐垫上，做完饭也永远不用为清洗十几样炊具而犯愁。
下厨“纯净版”仿佛桃花源，谁不向往啊？
截图来自视频网站。
网红美食视频，把品质生活具象化为“用心做顿饭好好吃”，这精准地扣住了大多数回家就累瘫的人们的痛点与基本诉求。
据DT财经《2021青年厨神修行实录》，年轻人不想做饭的原因Top3包括：没时间、准备食材太复杂、不想洗碗。
轻易能炸掉厨房的塑料厨艺更是火上浇油，东搞西搞只达成“你的菜，我不懂，你的锅，我心疼”的局面。
在亲自下厨的油腻和繁琐中崩溃后，再看清新的网红做饭视频会倍感安慰。
哪怕知道精致的美食短视频是流水线上剪辑出来的工业质感，但谁又能拒绝理想中的生活呢？
Tina表示，受众对美食短视频提出的更高要求，也让业内不断“内卷”：粉丝最开始只关注“一个账号产出做饭视频”，如今更愿意看“一个有故事的人展示美食”。
“只拍食材怎么煮好吃已经不够治愈了，现在我们着重打造厨艺达人的人格化IP，来体现TA很真实丰富的生活。之前只要展现一碗螺蛳粉放什么料好吃，现在大家更喜欢看下班累坏了的人，回家做一碗螺蛳粉趁热吃，这种满血复活的反差感。“
希望厨艺视频体现出更多的幸福感，本质上也是人们对自己生活更深层的期待。善待自己，也可以是亲自下厨做一顿饭。
唯有挂上二手平台已经133天的小烤箱显示着：对下厨这件事，爱过。
参考资料：
当代社畜向往的“下厨自由”，只在网红做饭视频里.腾讯新闻谷雨数据.2021.09
“车厘子自由”早已过时，真正奢侈的是“做饭自由” .谷雨数据.2021.01
《2021青年厨神修行实录》DT财经.2021.06
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