中国式的烹饪饮食会产生大量的油烟，油烟在凝聚后会形成了大量的油垢、油渍，这些油垢、油渍一旦遇到高温就会燃烧，如果不定期对餐馆油烟机及管道进行清洗，积累在油烟机与管道中的油垢、油，就会构成火灾安全隐患，每年关于餐馆起火的新闻报道就有很多、很多！
温州顺生大酒店厨房油烟管道起火 烟雾弥漫马路上空
2017年4月18日下午4时许，位于温州市区鹿城路顺生大酒店起火，鹿城消防大队勤奋路中队和广场路中队赶赴现场施救。
从读者提供的图片和视频上看，起火时建筑物顶部冒出剧烈浓烟，据现场人员描述，当时烟雾已弥漫马路上空。据初步了解，为酒店内部的厨房油烟管道起火。
消防部门提醒，餐饮企业及时清理烟囱管道的油烟，免生意外。
油垢不清理，饭店起火引燃排烟管
2015年9月3日上午，南京秦淮区琥珀巷4号楼下一门面房饭店浓烟滚滚发生火灾，由于火势蔓延迅速，大量浓烟瞬间弥漫至楼上居民楼，隔壁浴室负责人拿出七只灭火器把明火压住，很快119消防到场扑灭大火，避免一场更大火灾。据了解，起火原因为饭店排烟管起火。记者调查发现，饭店火灾油烟管道是失火“第一杀手”！
开饭店几年，排烟管道没清过
消防部门提醒餐饮商家，要定期对厨房以及烟道的油垢进行清除，防止油垢太多，管道温度过高引发火灾。但记者走访发现，因各种原因，目前很多企业和餐馆不愿干这“脏活”。
新疆乌鲁木齐一餐厅厨师正做抓饭 排烟管道突然起火
消防人员在餐厅的后堂内排除隐患。烟道内流出了大量扑灭火灾的水。
在《北京市消防条例》中，对未按时清理排油烟管道的，可处1000元以上5000元以下罚款，造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款，全国各地的酒店、餐馆因未及时清洗油烟机而酿成火灾的例子很多，商业大型餐饮的清洗可谓迫在眉睫；
国家对餐饮业油烟机必须进行清洗的强制规定，让对大型油烟机的清洗形成了市场刚需，可以说：有餐饮业的地方，都有巨大的商机与生意可做，‘民以食为天’，中国人最讲究的就是吃，有数据统计分析，中国人均200人不到就有一家餐馆，有着近千万的餐馆数量，清洗市场可谓史无前例！
以目前较普遍的清洗价格计算：管道100元一米,烟罩80元一米,灶台20元一米,风机800元一个,净化器800元一个，一次清洗需花费3600元，按国家规定一年必须清洗四次计算，一年餐馆在清洗上要花费14400元，以不到一千万的餐馆规模计，餐馆清洗的市场规模一年理论上可以达到近千亿！
商业大型油烟机的清洗才刚刚开始，还未形成专业品牌，市场可谓是‘蓝海’一片，国家政策的强制规定，催化了商业清洗市场的快速发展，‘风口已来’，这个史无前例的财富商机您看到了吗！
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