开放式厨房是直接将厨房与餐厅连为一体、而不用一墙或一门隔开的空间更大的厨房，相对于封闭式厨房，开放式厨房空间更大，更美观大气，可以一边准备美食一边与家人相伴。
但是在烹饪的过程中会产生大量的油烟，中国家庭都爱爆炒，油烟问题更加突出，如果这些油烟不能及时排放，就会蔓延到与厨房相邻的餐厅或者客厅，不但影响到在这些区域活动的家庭成员，还会增加餐厅和客厅清洁工作。
这时候选择一款适合开放式厨房的油烟机就尤其重要。
从理论上来说，在同等功率、同等吸力的情况下油烟机的吸油烟效果排名为：集成灶＞侧吸式带挡板油烟机＞侧吸式无挡板油烟机＞中式油烟机＞欧式油烟机（塔型）＞欧式油烟机（T型）。
在介绍这些油烟机之前，我们应该先了解一个概念：油烟空间流通距离，指的是油烟从锅面产生到油烟被吸走之间的距离，油烟空间流通距离越长，油烟受环境因素（空气对流、炒菜时手的动作）而四处扩散，会导致油烟吸不干净的情况。根据油烟空间流通距离从小到大的排名为：集成灶＞侧吸式油烟机＞顶吸式油烟机（中式和欧式油烟机均为顶吸式油烟机）。
下面看看这些油烟机的优缺点：
一、集成灶
集成灶集油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜于一体，其油烟机分为深井下排和侧吸下排两种。
深井下排式集成灶采用流体隔膜吸排烟尘技术，在油烟扩散前就被吸走，油烟空间流通距离为零，油烟吸排率高达99.9%，但是由于深井下排式集成灶的燃气灶是凹形的，油烟机与锅盖面平行，这样会造成锅的把手固定不能移动，并且不能颠炒。
侧吸下排式集成灶的燃气灶与水平面平行，油烟机在锅盖面差不多的高度，这样能够靠近油烟，缩短油烟空间流通距离，油烟吸排率达到99%以上。
二、侧吸式带挡板油烟机与侧吸式无挡板油烟机
侧吸式油烟机的出现解决了顶吸式油烟机悬挂在燃气灶顶部，容易碰头的现象，侧吸式油烟机又分为带挡板和无挡板两种。
带挡板的油烟机第一是能够将上升的油烟遮挡住，让油烟不再继续上升，第二是能够通过减少吸排风的面积来增加空气的流速，吸力更加集中，所以吸油烟效果会比无挡板油烟机好。
三、中式油烟机
中式油烟机符合中国家庭爆炒的习惯，将上升的油烟聚集在一起然后再吸排出，其吸油烟率与它的功率成正比，但是中式油烟机有个大大的集烟腔，会显得笨重，因其不够美观，一般在开放式厨房中很少用的。
四、欧式油烟机（塔型）和欧式油烟机（T型）
在欧式油烟机里，塔型机有些像中式油烟机有个集烟腔，但是没有中式油烟机的集烟腔大；T型机外观轻巧，美观度高。
塔型机可以说是T型机的升级版，T型机吸油烟面是平的，油烟上升后如果没有被及时吸走，会造成油烟扩散的情况；而塔型有集烟腔，拢烟效果更好，吸烟能力比T型机好。
总结：针对开放式厨房来说，集成灶是首选，但是考虑到集成灶价格稍贵，后期清洗油烟机比较麻烦，还有如果家庭所需消毒柜、储藏柜偏大这三种情况；中式油烟机则存在体积大，与开放式厨房追求的美观度相悖。
那么剩下侧吸式油烟机和欧式油烟机我们该如何选择呢？
如果家庭开放式厨房燃气灶是在靠墙的位置（如下图），建议安装侧吸式带挡板油烟机，吸力集中且吸油烟效果好；
如果家庭开放式厨房燃气灶安装在中间位置（如下图），建议安装欧式油烟机，至于是塔型机还是T型机，看家庭对厨房美观度的要求，T型机比塔型机更美观，但塔型机吸油烟效果比T型机好。
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