近年来，开放式厨房越来越受到年轻消费群体的追捧。但当开放式厨房遇上中式烹饪，缺点也很明显，而一部表现优秀的抽油烟机则有助于避免油烟弥漫满屋。
在家下厨，哪一款抽油烟机最能有效阻挡致癌油烟的侵袭？
香港消委会旗下《选择》测试了15款抽油烟机，涵盖较传统的双风扇设计，以及近年愈趋流行的烟囱式、拉趟式及整流板式设计。
惠而浦、松下、西门子、樱花、TGC、太平洋、伊莱克斯、飞歌、富士皇、德国宝、简柏、威士汀、金章牌、金雅典、多田牌
测试指标排气量、排气量稳定性、抽油烟、气味及蒸气能力、风扇能源效率、安全程度等。
测试结果1、测试的4类抽油烟机都表现不错，消费者可同时考虑厨房及橱柜空间，并配合厨房设计作出选择。
2、烟囱式：推荐惠而浦，抽油烟能力占优，排气量较稳定。
3、拉趟式：推荐伊莱克斯，抽油烟能力佳。
4、整流板式：推荐富士皇，油杯/油烟过滤网集油能力佳，风扇能源效率高。
5、传统双风扇：推荐西门子，自动清洗功能效果显著。
在选购抽油烟机时，排气量是一项非常关键的硬指标，过大过小都不合适。
排气量过大，会抽走周围的氧气并且对火苗有影响，还会带走炉灶的热量。但排气量过小，抽走油烟的速度又过于缓慢，油烟还没抽走就已经扩散到四周。
一般视乎烹饪场景和厨房面积的不同而选择，如烹饪中经常爆炒的消费者就可以选择排气量相对较大的产品。
此次测试是将排气管连接至抽油烟机顶部的排气口，用仪器控制排气管出口位置的气压，再测量抽油烟机在不同气压下的排气量。
测试时抽油烟机调校至最高风速档，排气量的测试结果为根据抽油烟机在不同气压下量得的数值，参考IEC国际标准推算出抽油烟机接驳了排气喉后的排气量。
结果显示，15款抽油烟机的排气量在471~962立方米/小时，相差逾一倍。
以松下、TGC排气量较高，分别为962立方米/小时和817立方米/小时。而富士皇排气量则较低，为471立方米/小时。
4类抽油烟机包括烟囱式、拉趟式、整流板式及传统双风扇抽油烟机的平均排气量分别为802、610、525、641立方米/小时。大致而言，烟囱式样本的排气量普遍较高。
实际操作时，抽油烟机的排气量会受排气喉的长短、弯位数量及出口是否当风等因素影响。若要达到较高的排气量，应尽量减短排气喉及减少弯位。
不过，若抽油烟机的位置远离窗户，则需要安装较长或弯位较多的排气喉，由于阻力较大，可能导致排气量降低。假如排气喉出口当风，排气量或会进一步降低。
一款设计良好的抽油烟机，排气量受气压或阻力的影响较小，即排气量稳定性越佳。
结果显示，4类抽油烟机的表现各有高低，当中以惠而浦、伊莱克斯、飞歌、德国宝、简栢、威士汀及多田牌的排气量较稳定。
相对地，樱花、金雅典的排气量则相对较易受气压或阻力影响而变弱，但一般而言，除非排气喉出口当风并持续承受强风，否则影响并不明显。
TGC、富士皇最省电，伊莱克斯最耗电在进行排气量测试时，同时测量其耗电功率。
撇除照明灯所用的电量，当风速设定在最高段数时，15款抽油烟机的耗电功率在87~262W，假设每天开机2小时，以每度电1.2元推算，每年电费约76~229元。其中富士皇的耗电功率最低，太平洋及多田牌的耗电功率则较高。
当风速设定在最低段数时，15款抽油烟机的耗电功率在48~174W。同样以富士皇的耗电功率最低，而威士汀及多田牌的耗电功率则较高。
值得一提的是，不同家庭每天烹饪的习惯和所需时间有所不同，所耗电量自然存在差距。
此外，由于15款抽油烟机的排气量不同，在评估风扇能源效率时，除考虑耗电功率外，还须考虑排气能力。因此，以量得的排气量及耗电功率推算各款抽油烟机排出10000立方米空气所需电能。
当风速设定在最高段数时，15款抽油烟机的耗电量介乎1.7~3.7kWh，相差逾一倍。以富士皇最省电，伊莱克斯及多田牌最耗电。
当风速设定在最低段数时，15款抽油烟机的耗电量介乎1.3~5.3kWh，相差达三倍。同样以富士皇最省电，伊莱克斯最耗电。
综合4类样本在最高及最低风速段数的表现，发现抽油烟机的风扇能源效率与其所属类别并无必然关系。
在15款抽油烟机中，以TGC、富士皇风扇能源效率最佳，其次是松下、樱花及金雅典。而伊莱克斯虽然排气量稳定性佳，但风扇能源效率却较差。
惠而浦、太平洋、德国宝等5款抽油烟能力较佳
作为厨房中的C位担当，“抽油烟”是一部抽油烟机的本职工作。
本次模拟消费者烹饪时使用抽油烟机的情况，进行了两次测试。
第一次测试参考IEC标准，以最高风速启动抽油烟机，同时将食用油和清水连续30分钟滴进一个放在炉头加热的平底锅上，10分钟后关掉抽油烟机，测量抽油烟机收集到的油量，及经排气口排放出机外的油量。第二次测试时将食用油与清水的用量加倍，以模拟中式烹饪多油烹煮的情况。
综合两次测试结果，大部分样本抽油烟能力表现不俗。当中以惠而浦、太平洋、伊莱克斯、德国宝及金雅典抽油烟能力较佳。而飞歌、简栢的抽油烟能力则较逊色。
值得一提的是，同一部抽油烟机的抽油烟能力通常随排气量上升而增强，但不同型号的抽油烟机，由于设计不同，因此排气量较佳的型号不一定有较佳的抽油烟能力。
此外，测试还评估了15款抽油烟机抽气味、蒸气的能力。
结果显示，15款抽气味的能力都表现出色，开启后能将房间中丁酮（一种容易挥发并有强烈气味的化学物）的浓度降低约99%。
在抽蒸气能力上，惠而浦、松下、樱花、简栢表现较佳，TGC、伊莱克斯、西门子、威士汀、金章牌、多田牌则因降低房间内相对湿度的速度较慢或有少量“倒汗水”从抽油烟机滴下而评分较低。
抽油烟机的噪音过大是怎样一种体验？
或者就是当你打开抽油烟机的那一瞬间，仿佛自己被完全隔绝在另一个世界，听不到手机响，听不到别人说话，还能让原本愉悦的烹饪心情变得烦躁不堪。
测试参考IEC标准，测量抽油烟机在最高风速段数操作时的声功率级，以分贝为单位，数值越低表示抽油烟机发出的声音能量越低，即噪音越小。
国标GB 19606-2014《家用和类似用途电器噪声限值》对于噪音的限制值是73分贝。
结果显示，15款抽油烟机的声功率级在64~73分贝。当中以TGC、飞歌噪音最小，量得的声功率级同为64分贝。而太平洋、德国宝、简栢及多田牌量得的声功率级则较高，介乎72~73分贝，操作时发出的噪音较大。
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