有的食物虽然好吃，可是制作的过程有点折磨人，比如说自制辣椒酱，要先把各种香料放在油锅中炸，然后再把剁碎的辣椒放进去炸，产生的油烟又辣又呛，太刺激了！耐不住它好吃又下饭，所以很多人还是喜欢自己做。
可是你知道吗？炒菜不是一两分钟就能结束了，把饭菜做好至少要在厨房停留半小时，接触的有害物质比吸烟还多，油烟中的苯并芘、甲醛、杂环化合物等，每一个都不是好惹的。
我们都知道，女性抽烟人数少于男性，可是从数据来看，女性患肺癌的人数却不断在增加，人们一直在控烟、戒烟，却忽视了另一种大量产生的场所，那就是厨房。
厨房是女性朋友大展身手的地方，各种各样的美食都是从厨房中端出来，然而厨房中的空气环境却令人担心，有时测得的PM2.5浓度比室外高上几十至几百倍。长期停留在这样的环境中，不得不令人担忧女性的肺部健康。
不仅如此，很多女性在炒菜时还有多种坏习惯，她们并没有意识到这些行为对自己造成的伤害，如果你也有，需及时改正。
①不开油烟机，只开窗
虽然家里有抽烟机，但是很多女性朋友并不喜欢用，理由通常有三点：
第一个是油烟机的声音太大了，轰隆隆特别吵，吵得人耳朵难受心里烦躁，影响自己的炒菜心情。第二个是觉得油烟机功率大、耗电多，有点舍不得，反正开窗也能通风，都是一样的。第三个是没有正确了解油烟的危害，觉得炒个菜而已，没必要开。
正常情况下油烟机打开后都会有些噪音，那是吸烟、排烟的声音，若是噪音过大，有可能是没有安装好，或管道太长排烟不畅，要尽快找人修理。
油烟机的功率不算大，和电吹风、吸尘器差不多，使用一次不会耗太多电，如果担心耗电可以更换一款节能的。
与耗电量相比，人们更应该关心的是自己的健康，了解油烟对肺部的危害，科学使用油烟机，才是对自己的健康负责。
②喜欢爆炒、煎炸食物
爆炒出来的菜和肉更香，但是这个习惯也会让油锅中产生更多的致癌物。餐馆里的大厨师炒菜也是大火爆炒，还经常颠锅，外面的餐饮我们不予评论，自家做饭还是要以健康为主，油热了就能下菜。
还有一点是煎炸食物，快过年了，相信很多人家里都开始备年货了，炸肉圆、炸春卷、炸鱼排，又香又脆，这类食物虽然好吃，但是产生的有害物质也很多，尽量少吃，尤其是当锅底沉淀物变多，颜色开始发黑的时候，就不要再吃了。
《Lung Cancer》杂志上的研究指出，长期接触油烟的女性肺癌风险会升高3.79倍
没想到防得了香烟、二手烟，最后却没有防得住油烟。
部分患者在确诊肺癌时不太相信，说自己没有不良习惯，生活很健康，可是她们中有六成是掌勺人，三成女性经常油炸食物，而且炒菜时厨房环境非常差，油烟弥漫、通风不及时。
油烟通过口鼻进入呼吸道，对黏膜和肺部产生伤害，还会刺激眼睛导致疼痛、瘙痒，有害物质还会附着在皮肤表面，破坏皮肤免疫力。在致癌物的反复刺激下，染色体出现损伤，最后就会引起细胞癌变。
从中国人的饮食习惯来讲，很多地方都不太健康，但是人们却没有意识到，如果想减轻油烟的危害，可以从油烟机、通风上下手，也可以从炒菜习惯上下手，比如说饮食清淡一点，控制火力和油温，缩短做饭时间。
,参考资料：
[1]长期接触厨房高温油烟会增加患肺癌风险!.湖南省肿瘤医院.2019-05-13
[2]厨房油烟会导致肺癌吗?.丁香医生.2020-06-15
[3]不吸烟为什么也得肺癌?钟南山最新呼吁：厨房油烟尚未得到足够重视.光明网.2021-11-18
[4]比吸烟还可怕!这种致癌物，就在你家厨房.上观新闻.2021-11-20
