厨房是生产美食的地方，
但也可能潜藏着许多“危机”！
一个不留心，
就可能让人中招……
油烟机
有些人为了省电或是怕麻烦，炒菜不开油烟机，但这种行为其实会对人体健康造成很大的损害。
早在1996年，国际重磅学术杂志Lung Cancer相关研究就指出：暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.76倍。
厨房油烟中可检测出200多种有害物质，包括醛类、苯系物、醇类等各种污染物。其中不乏一些致癌物，如苯并芘、多环芳等等。
网上有传言称，炒菜半小时=吸了一包烟，虽然有些夸张，但也是有一定道理的。
使用抽油烟机，我们需要注意：
做饭前先开，做完饭再关
不要为了省电而不舍得开油烟机，最好的做法是先开油烟机，之后点燃炉灶，炒完菜之后再让油烟机运转几分钟，并且要开窗通风，确保油烟完全排出。
定时清洗油烟机
由于使用频繁，油烟机往往会沉积大量的污垢，这会使得排气不顺畅，吸烟能力越来越弱。油烟机要定时清洗，最好隔一段时间能够深度清洗一次。
案板
你的厨房里有几块案板？做到生熟分开了吗？强调这一点，是为了预防致病菌对人体健康的伤害。
举例来说，我们常吃的禽肉和鸡蛋非常容易被致病的沙门氏菌污染。根据各国的研究，零售生鸡肉中沙门氏菌的污染可能达到10%-80%。
如果在案板上切了生鸡肉后又切了其它食物，食物就被污染了，人吃后可能生病。
据统计，在全球每年由于沙门氏菌导致的胃肠炎病例数为9380万。大部分健康人被感染后会表现为胃肠炎症状，几天后可以自行痊愈。
但对于老人、婴幼儿和免疫力差的人来说，有可能发生全身性感染的情况，病死率甚至可以达到3.6%。
准备两套刀具案板
建议厨房最好准备两套案板刀具，做到生熟分开，防止发生交叉污染。
如果暂时做不到生熟分开，也至少要在切过生食后用洗涤剂清洁案板和刀具。
筷子
几乎每顿饭都要用到筷子，但是日常生活中，我们对于筷子的清洁很可能并不彻底，留下了很多隐患。
长时间使用的筷子上附着着大量细菌，筷子使用时间越长，细菌数量越高。
如果筷子使用时间过长，出现了裂缝，裂缝中很容易附着食物残渣，这些残渣长期附着在筷子上，在潮湿环境中发霉变质，甚至可能产生剧毒致癌的黄曲霉毒素。
使用筷子，我们需要注意：
筷子头朝上放置
一般来说，筷篓底部比较潮湿，容易滋生细菌。将筷子头朝下放置，无论是菌落总数还是大肠菌群数值都比朝上放置更高。
定期更换筷子
筷子在使用过程中难免会发生破损，沾染食物残渣，这样的筷子最好扔掉，不再使用。一般建议，经常使用的筷子，三个月就可以更换了。
不要与病人共用筷子
有些疾病可以通过餐具传染，如幽门螺杆菌感染带来的胃病等。如果家中有这样的病人，最好做到餐具分开使用。
同时需要注意的是，6岁以下的儿童免疫功能低下，很容易因为共用碗筷导致病毒交叉感染，孩子的餐具最好专用。
冰箱
冰箱可以方便我们储存食物，但是把各种食物一股脑塞进冰箱，那可不行。放进冰箱的食物一样也有保质期的，存放过久也会腐坏。
除此之外，使用冰箱需要注意这几点：
冰箱最多放到七成满
冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，加快食物的腐败。
部分食品不能放进冰箱
一些食物本来就不适合放进冰箱储存。如韭菜等怕冻的叶子菜，即使放进冷藏层也会造成口感下降。部分热带水果也不适合放进冰箱储存。
定时清洁
冰箱如果平时不经常清洗，冷冻机的排气口和蒸发器处很容易繁殖真菌。
过敏性体质者吸入这种带菌的空气后，很容易出现咳嗽、胸痛等症状，临床上称之为“冰箱肺炎”。
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