冬日武陵山，气温偏低，霜重色愈浓。
一夜风雨，数日霜凝，山川便在你不知不觉中成了美术家手中的调色盘，枫树、银杏、乌桕、小叶枫、黄栌和诸多叫不出名字的杂树异卉，一睁眼一闭眼，就把大片大片或深或浅的红、或浓或淡的黄，一股脑儿铺陈在你的面前。车行山中，远山近水，村道田野，山道悬崖，那七彩斑斓的红叶、黄花，夹杂着四季常青的绿植，怒涛般扑入视野，让你惊叹连连，好一个风光无限武陵山，秀色可餐新农村。
不仅仅是自然风光这边独好，更让人享受视觉盛宴的，是深山脱贫农家院坝上晾晒的红辣椒，是土家吊脚楼屋檐下垂挂的金灿灿的玉米棒子和灰扑扑的落花生，是土墙根下散堆着刚刚从地里挖出的红薯、刚从山里收摘回来熟透的南瓜，还有那山民房前屋后随风摇曳的墨绿修篁、柿子树上高挂的红黄灯盏。至于山涧、溪边、路旁随处可见的***，则把无与伦比的深黄伸向蓝天，让明晃晃的金箔脱离树梢，恣肆狂放地铺满大地……
下乡，检查小额扶贫信贷获贷率。一路工作，感受精准扶贫巨大成效，一路陶醉美轮美奂的山乡美景，忘情享受大自然的恩赐，不觉饭点早已过去。饥肠辘辘中，终于望见村道边一户人家瓦屋顶上炊烟袅袅，竟是门脸悬有“土家大锅台”招牌的小饭馆，哎呀闻到饭香了，刹车刹车，山乡脱贫事大，我们也得顾及腹中温饱。
浓烈的猪肉炖排骨香味紧紧牵引着我们的味蕾。小饭馆侧门边，仅可容身一人的小屋内，一口圆形铝皮电烧锅吐出团团蒸气。揭开锅盖，香气扑面而来，锅内早已倒海翻江，猪大骨、筒子骨熬出的酽汤如牛奶般乳白，让人连吞口水，胃口大开。
长发齐腰的土家幺妹迎上前来，怯生生招呼客人，并引领我们进入室内格子间就座。同事点菜的当下，我开始观察这土家大锅台——圆形餐桌上方，悬抽油烟机一台。桌面中央，安放一尊深口黑铁大锅，与桌面紧密相连的，是桌子下方四脚铁皮方形炉灶。灶脚下，堆放三五晒得干爽爽的劈柴。拉开灶膛滑门，灶膛内余火未尽。显然，前一拨食客刚刚完成饕餮大餐，离去不久。
这不是城里曾经风行的乡村柴火鸡么？
山里妹子端来一大瓷缸茶水，笑吟吟地说：“我们不光有柴火鸡，也炒老鸭子，但那个弄起慢，锅炒一阵，还得用高压锅压。你们是扶贫干部，赶时间走路，最好来份特色腊排骨。我们山里的土猪腊排，好吃得很咧。”
腊排就腊排。着绿白相间及膝毛衣的土家幺妹，脸色白里透红，胸前扎一条土褐色围裙，见人三分笑，却是面含羞涩，明显有些认生。一语未了，我丈二和尚摸不着头脑，幺妹凭什么判断我们是扶贫干部？
转瞬间，2斤砍剁整齐的腊排骨、一碗亮晶晶的清油和按量配齐的老姜、大葱、辣椒、香蒜，以及小半碗无法辨识的作料端上桌来。幺妹将清油和两片肥猪肉放入锅中后，蹲在地上，掀开灶门，手执火钳，塞柴入灶膛，三两下，炉火熊熊燃烧，松香烧柴的味道，满室萦绕。待铁锅烧烫后，幺妹将紫红发亮的腊排与五颜六色的作料，一齐入锅爆炒。末了，有人送来一铁壶电烧锅的乳白浓汤，注入黑铁大锅，然后，盖上木锅盖，大火煮熬……
大伙的眼神，随着土家幺妹的一举一动不断转移，不觉半个时辰过去。饭馆窗外边，有人高声谈论城里来人验收脱贫攻坚，又说今日已是小雪节气。可那天空中飘飘飞舞的小精灵，怎么还不光临咱土家山寨呢？
锅盖掀开，腊排汤锅中煮进了时鲜的萝卜、山药、莲藕、香菇和小白菜。呵呵，好一锅香飘万家的腊排乱炖呢。在这样的乡间饭馆，在这样的迎冬傲雪天里，应该酌一杯此地独有的嘎公土酒。有人提议。
要得要得，有美食大快朵颐，岂能无美酒相伴？有山乡美景佐餐，敢说不就是幸福人生？
绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。恰如其分的吟诵，冲口而出。一路走来，我们分明感到那千年绝对贫困已成过去，精准脱贫德政工程大功告成。来吧，腊排飘香时候，举杯畅饮，一醉方休……
