榨汁机榨出来有营养吗(榨汁机的营养和直接吃一样吗)

榨汁机榨出来有营养吗(榨汁机的营养和直接吃一样吗)

首页家电维修榨汁机更新时间:2022-01-21 10:13:04

区分“榨汁”和“破壁匀浆”

首先,传统意义上的“榨汁”,像橙汁、甘蔗汁那样,通过“榨”这个动作,挤出了蔬菜水果里的水分和一些水溶性营养素。

这种做法不管是蔬菜还是水果都不建议,因为榨成汁后,会损失蔬果里大量的膳食纤维、部分维生素、矿物质和植物化学物质等。

我们说的蔬果打成汁,指的是“破壁匀浆”的操作,就是把整个蔬菜连水分、粗纤维(膳食纤维)和其他营养物质一起打碎形成的匀浆糊状液体。

破壁匀浆后的蔬菜汁成分

蔬菜主要给我们提供膳食纤维、维生素、矿物质以及植物化学物质等,而“破壁匀浆”成蔬菜汁以后,几乎保留了全部的膳食纤维、大部分的维生素、矿物质和植物化学物质。

当然了,在蔬菜细胞破壁的过程中,其中的一些维生素(尤其是维生素C和B族维生素)以及害怕氧气的植物化学物质,接触到氧气后会损失一些。

所以一般推荐蔬菜打成匀浆汁以后是现喝现打,不要放置太长时间。

是否推荐把蔬菜做成汁

资料来源:中国好营养

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