科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
现如今，街头巷尾现榨果汁自动贩售机越来越多，很多人路过时会买一杯现榨果汁，拿在手里感觉时髦，喝在嘴里也认为比罐装的健康。最近，深圳监管部门认为 “天使之橙”现榨橙汁机内部的铝合金部件没有镀膜，直接接触酸性食品，违反了《食品安全法》，判罚“没收违法所得 119万元”。企业出示了上海松江区市场监管局对其现榨橙汁机的认定：产品符合要求，不予处罚。这则新闻让大家疑惑重重：为什么两地判定结果不一样？自动现榨果汁是否安全，能否放心喝？本期，我为大家一一解答。
我国规定，没有镀膜的铝或者铝合金不能直接接触酸性食品。如果没有镀膜保护，铝和铝合金可能被酸腐蚀，释放出一些铝离子。铝不是人体需要的成分，摄入过多会危害健康。同一款产品，深圳和上海两地的监管部门做出了完全不一样的判定，主要是他们采用的实验方法不同。“天使之橙”榨汁机中抓取橙子的“抓手”没有镀膜。问题的关键就变成了“抓手与橙子的接触”，算不算“直接接触酸性食品”。深圳监管做的“现场实验”是把抓手部件取出来涂上染色剂，风干之后放回机器内部再榨汁，发现橙汁里有染色剂出现，所以认定“有直接接触”。而上海监管的实验则显示，如果只是在抓手与橙子接触的铝合金上涂油墨，橙子中不会出现黑色，铝合金部分没有直接接触橙汁，所以认定不违规。
从铝超标方面来说，这种自动榨汁机榨的果汁不会有很大风险。这是因为，橙子表皮上天然有一层蜡，铝合金抓手接触的并不是“酸性食物”，也就不会释放出铝离子。抓完之后，橙子就自动榨汁了，不再与抓手接触，榨出来的汁中不会因为接触过铝合金而有铝离子，所以，这种榨汁机并没有大家担心的重金属铝。不过，这并不意味着它就万无一失。这种无人操作的自动榨汁机风险在于，机器是否按时规范地清洗消毒以及机器中的橙子能否保持新鲜。如果机器不及时定期清理消毒，机器内部很容易滋生致病菌；如果坏了的橙子没有及时丢弃，也容易发霉、产生毒素，埋下安全隐患。这就要看商家的运营是否规范了。
建议大家，如果在外面想喝现榨果汁，首先要注意检查自动榨汁机是否有近期的消毒提示。如果有定期的消毒和卫生检查，说明运营比较规范。如果发现榨出来的果汁有异味，那就不要喝了。
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