不能回老家看父母,闲着无聊,自制年糕。
昨天去小区超市买珍珠米,散装的竟然卖完了。只好拎了一袋十斤的回来。量了半斤,掺到一斤糯米里,泡两个小时。依然用榨汁机磨米浆,用布袋滤了一个晚上。
今天上午,吃过早餐,取了二两红糖,加点水,温火加热,把红糖熬成粘稠的糊状。
把滤干的米浆倒出来,加入红糖水,调均。
锅加热,倒入茶油。待油温升至七十度左右,缓缓倒入米浆。流淌的米浆遇到热油,便结成块。
煎成金黄色,翻一面,连续两次,用干净的筷子夹出。
色香俱全的年糕做成了。今天,只煎四块,形状各异。因为倒入的米浆自由流动,无法控制它的流向。有的像两片叶连着的叶子,有的像一把勺子,有的像一朵穿梭的花。无论什么状态,吃起来都是喷香软糯,且有韧劲。看来珍珠米与糯米真是绝好搭档。
剩下两团米浆收入冰箱速冻。
年糕是中国传统美食。以后去国外,我也能自制了。
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