为什么不直接用榨汁机(为什么榨汁机第一次用不起)

为什么不直接用榨汁机(为什么榨汁机第一次用不起)

首页家电维修榨汁机更新时间:2021-12-12 10:49:47
为什么营养师不推荐水果榨汁,蔬菜却可以?

图片来源/123RF

蔬菜和水果的区别

我们一般不建议的是用水果榨汁,原因有三点:

(1) 榨汁过程破坏了植物细胞壁,这会让水果汁中的游离糖大大增加,从而增加血糖反应。但蔬菜本身就没啥糖,榨汁自然没事。

(2) 榨汁容易让人吃得过快、过多。喝一杯不掺水的鲜榨橙汁,相当于一口气吃了两三个橙子,会增加代谢负担。但我在家吃饭的诉求就是在省时间的前提下多吃点蔬菜,榨汁喝相对炒菜吃便捷很多。

(3) 水果生吃可以直接消化,不需要进一步加工,榨汁反而费事。而蔬菜往往茎厚叶长需要切散,且含有草酸做熟会比较好消化,需要进一步加工。榨汁是众多加工选择中比较省事的一种。

搅拌和榨汁的区别

普通榨汁机设计的时候会考虑到食用口感,滤去很多渣滓。

而这些影响口感的物质其实富含膳食纤维、多酚等抗氧化成分,营养价值很高,还是都吃下去为好。

没有过滤装置的搅拌机就可以帮你做到这一点。

使用榨汁机处理蔬果示意图。本报资料照

哪些人可以考虑榨汁机

对没有很多时间做饭、吃饭的人来说,把蔬菜榨汁喝掉是一种很好的选择。

对肠胃不好的人,像是老人和小孩,蔬菜榨成汁也会更好消化,但一定记得把菜提前焯熟去掉水溶性的草酸成分。

另外,我有颞下颌关节紊乱,费力的咀嚼会加重病情,这种情况也要及时使用工具。

蔬菜榨汁的缺点

其实从营养破坏的角度,水煮以及打碎都容易使其中热敏感性维生素破坏,相比之下生吃、微波、急火快炒、蒸保留的营养更多。

但是,水焯一下可以大大的降低蔬菜上微生物以及农药残留的风险,也不会额外摄入油和盐。

煮熟可以稀释草酸,让矿物质更好吸收,同时降低肾结石的风险,还能让蔬菜榨汁的口味更好接受。

如果是草酸非常多的蔬菜(比如菠菜、苋菜),还可以在搅拌时建议加一些牛奶,让牛奶中的钙质去结合蔬菜中的草酸。

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