“破壁机”源于国人自己的营销，在欧美被称为“食品料理”，在台湾称为“调理养生机”。破壁机在国内火起来。或许要感谢李开复老师，他在微博上分享了自己与癌症抗争的方法，推荐了几款由破壁机制作的果汁食谱。
什么是破壁机
破壁机是一台功率超大、打碎效果好、功能多样的料理机，采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，打破食材中细胞的细胞壁，释放细胞中的维生素、矿物质和蛋白质等。经科学研究表明，没有破壁的食物只有10%左右被人体吸收，经过破壁后的食物90%的营养可被人体吸收，这也是破壁机料理机受欢迎的原因。
与原汁机的区别
破壁机和原汁机的工作原理完全相反。破壁机讲究大功率，高转速，将所有食材一股脑儿全部打得粉碎；而原汁机则用低转速，将蔬果本身的水分全部挤压出来，渣滓从另一侧排出。相比来说，破壁机应用范围更广，甚至可以碎冰块；而原汁机能挤压的最坚硬食材大概也就是胡萝卜了。除此之外，破壁机比原汁机更易清洗，而原汁机挤压出的蔬果汁更纯，却会流失膳食纤维。
如何选购破壁机
1、刀片：刀片的叶数越多越好，研磨和搅拌更细腻；建议选择不锈钢材质，坚固耐用不易生锈，清洗较方便。
2、功率：加热型破壁机要选择大功率，注意盖子的防溢功能。
3、材质：一般有塑料、喷漆、金属三种，建议选择喷漆或金属，不易刮花且清洗简单。
4、操作方式：按键和触屏的操作方式更方便。
购买推荐
【松下破壁机MX-ZX1800】
功率1200W，最高转速19000，采用“三片粉碎刀” “三片锯齿研磨刀”组成6叶不锈钢锋速刀片，属于干湿两用型的多功能钝刀组；电路是双层绝缘的，内部有防火罩保护马达；杯身固定得很好，不容易被推动，即便万一被推动了，也会立刻自动停转。
【OPING 多功能破壁机OP-LZ305】
立体加热功能使食物的营养更易释放，有效提升口感；高硼硅玻璃材质的料理杯，耐高温、摩擦性强，一机多用，可用来制作冷热饮品；建议经常使用自动清洗功能。
【Vitamix维他美仕破壁机5200】
可完成榨汁、搅拌、干磨、碎冰、绞肉等；采用高碳钢钝刀、进口原装电机和容杯扰流技术；高碳钢钝刀可释放食物85%以上的营养；高速电机每分钟数万转的转速结合钝刀，轻易击破植物细胞壁；容杯绕流技术产生从外向内、由上而下的水流，确保细胞均被水流击破。
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