俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。生姜原产自热带地区，喜湿热，不耐寒，夏天也是大量上市的季节。生姜是我们生活中必不可少的一种调味品，无论是炖肉，炒菜，还是调馅的时候都经常会用到。从小到大，每年夏天我老家那边都流行做豆豉，主要用到的食材就是黄豆，青花椒和生姜，母亲每年都会做一大坛子，能吃一个夏天。经过腌制后的生姜，辛辣味减轻了许多，可以直接生吃。那是儿时的记忆，也是永远都忘不了的味道。
生姜可以说是集调味料，蔬菜及中药材于一身的植物，有着很高的食用价值。尤其是夏天，经常是高温湿热的天气，在吃饭的时候人们往往没有食欲，在做菜的时候不妨多放几片生姜，因为生姜有助于开胃健脾增进食欲。同时在夏季炎热的时候，多食生姜有助于促进排汗，降温，帮助缓解疲劳。随着人们对生姜的不断认识，以及人们对于美食领域的不断探索，生姜除了作为调味料以外，人们还利用生姜做出来很多其它的美味，像非常著名的有姜母鸭，仔姜炒肉，红糖姜枣膏，糖醋生姜等等，都是既美味又对我们的身体非常有好处的食物。
冬吃萝卜夏吃姜，这道小甜品夏天要多吃，入口即化，香甜不腻，而且营养丰富。今天要跟大家分享的这道小甜品就是利用生姜来制作的，没错，就是姜撞奶，之前在《向往的生活》中，看到过黄磊老师制作过，觉得奶遇上姜会凝固是一个很神奇的现象，我就跟着做了一次，没想到一次成功，从此便爱上了这个味道，而且多吃对我们的身体有很多益处，隔三差五就会做上一次。尤其是夏天湿热，多吃一些生姜还可以帮助排出体内的湿气，全身变轻松。这个姜撞奶的做法也非常简单，保证你一学就会，大家也跟我一起来做起来吧~
---姜撞奶---【食材】姜汁20克，全脂牛奶200ml，白糖10克
【具体做法】
第一步、生姜的处理制作姜撞奶生姜和老姜都可以，但是需要注意老姜不要选择太干的，汁太少。将生姜去皮后清洗干净，擦干表面的水分，否则会有水进入到姜汁内，当然你不愿意去皮的话也可以不去。
将生姜放到工具上擦成姜蓉，这样操作确实有点累。你也可以使用榨汁机把生姜打碎。
全部擦完后，将姜蓉放到滤筛上，用勺子进行挤压，过滤出姜汁，你也可以使用干净的纱布来过滤。
将牛奶倒入锅中，选择小火来慢慢煮，不要用大火，很容易将奶煮开。放入白糖，不断搅拌，直到白糖完全融化。将牛奶煮到70-80度后关火。这里的温度要求比较严格，可以用温度计测一下。没有温度计的话，可以加热到快沸腾还没有沸腾，边缘开始冒小泡泡的状态停止加热，温度一定不要太高。将牛奶放到一边冷却30秒-60秒。
将姜汁倒入要做姜撞奶的碗中，搅拌一下，因为可能会有一些物质沉底，然后将热牛奶从高处倒入姜汁中，不要搅拌，全部倒入后，立即盖上盖子静置15分钟以上。
15分钟以后，就可以打开盖子，来检查一下有没有成功了。可以把勺子放在牛奶表面，观察勺子会不会沉下去，如果没有，那就说明成功了。就可以享受美味了。
这道非常简单的小甜品就做好了，舀上一勺放入嘴里，浓浓的姜味和奶味交织在一起，在舌尖绽放，入口即化，香味持久，带着淡淡的甜味，好吃不腻，营养又健康，老人和小孩都非常适合，你也赶快做给家人吃吧。
【小茉莉有话说】1、在选择牛奶的时候，我们最好选择全脂牛奶，尽量不要用低脂牛奶或脱脂牛奶，会影响到成品的效果和口感。
2、在热牛奶的时候最好有温度计，测一些牛奶的温度，这样操作起来更容易成功。如果没有的话，将牛奶煮至快要沸腾的状态，关火后，用勺子搅拌牛奶来冷却1分钟左右。
3、在做姜撞奶之前，需要将姜汁搅拌均匀，避免有沉淀物。
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