今天下午出去溜达，跑到门口的菜市场上转转。发现最近菠菜这种蔬菜卖的特别火。一问价格才知道，3块钱能买一大堆，并且门口的这些小摊贩把它收拾得很干净，拿回去随便涮涮就能吃。比起超市的菠菜简直是物美价廉。于是自己也挤进人群，买了一袋子。回家后，老公回来说他想吃油泼面。于是就用这菠菜给他做了顿油泼菠菜面。他吃完之后，直呼太过瘾了。跟我预定明天下午还要吃。
由于菠菜中富含大量的维生素、矿物质和胡萝卜素，因而被人们称为的“营养模范生”。又因其价格低廉，尤其是大量上市的时候，菠菜这种蔬菜更是深受老百姓喜爱。于是关于菠菜的吃法非常之多。在众多吃法中，一种榨汁和面的吃法逐步在老百姓中火了起来，甚至现在在陕西地区变成一种非常流行的吃法。其中最常见的就是“油泼菠菜面”的这种吃法。这种吃法不仅做法简单，而且吃起来比较香，深受老陕西的热爱。
今天呢，我就跟大家分享一下我们陕西这种油泼菠菜面的做法，喜欢的朋友，大家最近可以在家尝试着做一做。如果本文有幸被陕西的乡党看见了，欢迎大家提出宝贵的意见和建议，谢谢大家。好了，下面我们开始制作吧！
【食材准备】油泼菠菜面所用的主要食材是：菠菜1把，中筋面粉300克，盐3克。油泼所用的调料主要是：盐3克，鸡精少许，五香粉少许，辣椒面（二荆条）1勺，葱花1小撮，生抽5克，香醋适量，食用油适量。
第一步，榨菠菜汁
菠菜去根，用手拧或者用刀切都可以，怎么方便怎么来。根去掉后，捡出不好的叶子扔掉，只留新鲜的即可。
将菠菜放入一个大盆中，浸泡一下，然后用手轻轻揉搓一下，清洗干净上面的脏东西；清洗干净后，拧成小段，放入榨汁机中，加适量清水盖上盖子，开榨即可。清水的量取决于能够带动榨汁机榨菠菜汁即可。
榨好的菠菜汁通过过滤筛过滤一下，倒入一个干净的小碗中，撇去上面的浮沫备用。
第二步，和面
取一个干净的大盆，大盆中加入300克中筋面粉，再向里面加入3克盐增加底味和筋性。用干净的筷子将面粉和盐搅拌均匀。
然后一边向面粉中加菠菜汁一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮状。
接着下手，将面絮揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，静置40分钟到1个小时左右。
第三步，擀面
一般我们吃到的菠菜面大多数都是手擀面，当然不会做手擀面，可以买一个小型压面机，直接压即可。下面我们讲一下手擀面的做法。将面团拿出来放到干净的案板上，揉成光滑的面团。
接着压成圆饼状，开始用擀面杖慢慢地往薄擀。在擀面的时候一边擀一边往面片上撒干面粉或者玉米面粉，防止面片粘黏擀面杖和案板。
最终面团就被擀成这种非常薄的大面片了。
我们将面片像我这样一层一层折叠起来。
用刀将面片切成2毫米宽的面条即可。或者切成自己喜欢的宽度都可以。这个不做要求。
切好后，在一个盘子中撒上少许干面粉，将切好的面条提起来抖散，放入盘中备用。
第四步，煮面条、油泼面条
锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。向锅中加入少许食盐，然后将盘子中的面条抖一抖，下入锅中，用筷子抖散，盖上锅盖大火煮开。
煮开后，点一些清水，盖上锅盖继续煮。如此反复3到4次即可。
面熟后，捞出盛入碗中。向碗中加入3克盐，少许鸡精，少许五香粉，1勺辣椒面，1小撮葱花（如果喜欢吃蒜也可以放入一些蒜末），5克生抽，少许香醋。
接着起锅烧油，将油烧至7成热，锅中油开始冒白烟为宜。关火将热油泼洒在调味品上面，搅拌均匀即可食用。
就这样，一碗香辣可口，非常美味的油泼菠菜面就做好了。好吃又营养，还在等什么，赶快回家试试吧！
【温馨小贴士】第一，菠菜汁榨得越细腻越好，这样做出来的菠菜面不仅颜色均匀好看，吃起来也有食欲。
第二，在和面的时候，面中加盐不仅可以让面条有底味，而且更加筋道，煮熟后吃起来更加弹牙好吃。
第三，油泼面的时候用的油一定要热，最好泼在调味品上面会发出滋滋的声音。这样可以将辣椒面炸熟，吃起来不仅香而且不油腻。
好了，今天这道陕西特色面食油泼菠菜面的做法和需要注意的小问题就跟大家分享到这里，喜欢的朋友，可以在家试着做哦，简单又美味，非常适合做给家人吃哦！
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