今天品德分享的是鸡蛋灌饼配方。
由于篇幅有限这里只分享文字做法配方。
文章结尾有全套视频教程的获取方式。文字与视频搭配学习该配方味道及制作效果会更好！
这款配方也是小成本创业的首选！目前靠此配方日收入1000元以上的不在少数！
一、和面面粉1000克（想做软的选择低筋，想做硬选择高筋，软硬适中选中筋面粉)
水600克（30度左右的温水）
盐10克
面粉生产大多都是当地小作坊为主，小厂家制作，没有那么严格的分类，比如现在都觉的高筋面粉好，基本上大多数袋子上都写高筋或者高精，特精之类的，实际上大多数都不一定准确，就连卖面粉的也分不清楚，所以，给大家最好一个建议，比如去当地买面粉大一点的地方，无论贵贱，每种面粉都称几斤，做好备注品牌型号，然后每种面粉都和一两斤，试试哪种面粉最好，然后再批量进货。剩下不行的面粉，自己家吃了，也不浪费。
普及高筋和低筋的区别：
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉，中筋面粉介于两者之间。总之一句话，高筋面粉比中筋或者低筋面粉做出来的硬。
面粉的吸水性及天气的温度：
一般天气越热和面水加的越少，面团醒发的越快，天气越冷，和面水加的越多，面团醒发的越慢。
一般彩色饼皮主要加菠菜汁和紫薯汁，当然您也可以根据自己的意愿加。南瓜汁或者甜菜根汁等各类深颜色蔬菜或者水果等等。一般用破壁机加少量水打发.然后再过滤一遍或者用汁渣分离的榨汁机梓出果汁效果最好。
如果用破壁机的话
菠菜：100克
水：100克
打成汁.然后用密一点的漏勺过滤一遍.汁港分离的榨汁机则不用过滤。
食用油:1000克（调和油.花生油，大豆油，菜籽油等都可以）
葱：20克
姜：20克
蒜：20克
普通面粉：700克
十三香：2克
四、酱料食用油60克，葱姜蒜各3克（可以直接用油穌炸好的香油）
蒜蓉辣酱400克（推荐品牌：统厨利民等这种虽然名字上是辣酱但不辣)
海鲜酱50克（推荐品牌：李锦记）
柱候酱50克（推荐品牌：海天）
鸡汁100克（推荐品牌：劲霸）
蚝油20克（推荐品牌：海天）
味 精 5 克
可乐100克（适量加主要是调整酱的咸度以及浓稠度，感觉味道咸了或者酱太稱了多加点可乐，反之则少加）
商长期进货，能节省很多，或者购买大桶酱料，价格也非常便宜。
五、辣椒油食用油：1000克（最好选用菜籽油，也可以用调和油.花生油，大豆油）
辣椒粉：200克（辣度一般中辣，可自行决定，买之前问商家，粗细选中粗)
葱：20克
姜：20克
蒜：20克
盐：10克
味精：6克
十三香：5克
麻辣鲜：10克
酱油：15克
食用油：100克
八角：5克
麻椒：6克
桂皮：5克
紫草：6克
香叶：2克
白芝麻：50克（脱皮白芝麻生的)
醋：10克
食用油
做好的油酥
案板
擀面杖
七、成品铁板烧
铲刀
夹子
不锈钢量杯
尖筷子
油瓶
生菜
火腿肠
也可以根据当地喜好加入其它配菜.比如土豆丝.葱花.海带.培根等等
土豆丝如何制作：土豆2个青椒2个
辅料：油适量盐适量白醋适量
1.锅中少油
2.倒入切好的土豆丝
3.加入白醋
4.加入适量水
5.加入青椒
6.炒匀了,
7.盖上盖子，焖个5分钟左右
8.加入盐
9.炒勾就可以装盘了
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