破壁机和榨汁机的区别
1、原理不同
破壁机就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。榨汁机通过榨汁刀片的快速运转将水果快速的打磨成果汁，当启动榨汁机时，电动刀就会高速运转，把水果或蔬菜推向刀网，在高速的运转所产生的离心力作用下，果汁就会穿出刀网流入果汁杯。
2、营养价值不同
榨汁机榨果汁比较快速，榨完我们也可以看出表面会有悬浮的泡沫。而破壁机的榨汁过程就是“破壁”，像我们平时水果的果皮等，都可以轻易的进行搅拌。用超高速电机将食物打得粉碎，完全带来的口感更加细腻。
3、刀头不同
破壁机的刀头是叶数较多的钝刀，主要靠碾来磨碎食物。榨汁机的刀头是叶数较少的锋利刀片，主要起将食物切碎的作用。
4、功能不同
破壁机功能十分全面，可代替榨汁机、豆浆机、研磨机、绞肉机等。榨汁机主要用来榨取果汁，带有少量附加功能。
5、转速不同
破壁机转速更快，可达到20000转/分以上，高速转动碾磨食物。榨汁机转速一般在10000转/分左右，高速切割食物。
6、价格不同
榨汁机一般比较便宜，价格大概在几百元左右，根据不同的转动速度，价格也有偏差，基本不超过500元；破壁机则要几千元才能买到，不同的功率和保留的营养不同，价格不同，当然机器越先进，价格越贵。破壁机制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感比较明显，破壁机对水果中总膳食纤维的保留比较好，比较适合给老人和孩子制作辅食。但由于破壁机工作时转速很高，在制作过程中，果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利影响，因此对于多汁类的水果不建议用破壁机
榨汁机一般是利用旋转刀头将果蔬打碎，并且需要加水，才能形成果汁。因为转速受到限制，所以这样榨出来的果汁会有很多残渣，口感较差，需要另外再进行过滤，十分麻烦。榨汁机制作的果汁甜味明显，酸味较弱，口感较好，但容易分层。
目前市面上有各种食物料理机，最当红的有破壁料理机，有原汁机，有榨汁机等等。榨汁机是啥就不用多说了，就是大约十几年前就见过的用来榨水果汁的电器。这些林林总总的机器，其实可以分为两大类: Blender（搅拌机） 和 Juicer（榨汁机）。这两大类的区别是，果汁和果肉会不会分开。
第一类是搅拌机（Blender），它的作用很简单，就是用旋转刀片把各种东西绞碎混合在一起。这种机器打出来的东西不能称之为果汁（Juice），应该称为果昔（smoothie）更合适一些。在这种饮料中，水果的不溶物部分也会被绞碎，和果汁混合在一起。
当然了，搅拌机能做的事不仅限于果昔，用它还可以做冰沙，绞肉，做豆浆，把干货磨成粉，因为它们归根结底都是搅拌出来的。正因为如此，有很多商家会用“料理机”这个称呼来体现它的全能。
而所谓的破壁机，其实就是一个大功率版本的搅拌机。由于电机的功率更大，转速更快，破壁机可以把食物磨得更细碎，颗粒感更小，喝起来会更顺滑一点，也更适合肠道能力吸收较差的老年人、小朋友等群体。
第二类是榨汁机（Juicer），和搅拌机不同的是，它是会把果汁和果肉残渣互相分离的。这样榨出来的是真正的「果汁」（Juice）。传统的榨汁机采用旋转式的刀片快速切割水果，并采用离心力把果汁「甩」到一个特定的收集器里面从而获得一杯杯清甜可口的果汁。
归根结底，到底是榨汁机好还是破壁机好，还是得看消费者的需求。榨汁机主打榨汁，打出来的是水分，果肉与果汁上下层会分离；而破壁机主打释放食物的营养物，让食物的水分与食物本身搅拌在一起。简单来说，就是榨汁机出来的成品成水状，而破壁机出来的成品成粘稠的糊状。
