华为畅享7Plus不支持VoLTE高清语音，因此无法直接开启。如果想使用高清语音通话，需要使用支持高清语音通话的设备和运营商网络。
如果使用华为畅享7Plus和其他支持高清语音通话的设备进行通话，可以使用运营商提供的高清语音通话服务。不同的运营商和不同的套餐可能会提供不同的高清语音通话服务质量和费用。
如果使用的是其他设备进行通话，可以尝试使用语音通话软件，如Skype、微信、QQ等，进行高清语音通话。
回答如下：要开启华为畅享7Plus的VoLTE高清语音功能，请按照以下步骤操作：
1. 确认您的手机是否支持VoLTE高清语音功能。您可以在手机设置中查看该功能是否已启用。
2. 进入手机设置，找到“移动网络”选项，点击进入。
3. 在移动网络设置中，找到“VoLTE开关”选项，点击进入。
4. 在VoLTE开关设置中，将开关打开。
5. 如果您的手机支持VoLTE高清语音功能，您将会看到一个提示框，提示您是否要启用VoLTE高清语音功能。点击“启用”即可。
6. 如果您的手机不支持VoLTE高清语音功能，您将会看到一个提示框，提示您需要更新手机软件或更换SIM卡以支持该功能。请按照提示进行操作。
注意：开启VoLTE高清语音功能后，您需要确保您的手机和SIM卡都支持该功能，否则无法正常使用。
