苹果手机截屏长图文字的方法是先进行普通截屏，然后在截屏预览界面中点击“全屏截图”选项，接着在编辑界面中选择“滚动截屏”功能，手机会自动滚动屏幕并截取整个页面，最后可以在编辑界面中添加文字或标注。这样就可以轻松地截取长图并添加文字了。
在苹果手机上，您可以使用以下方法来截屏长图并保留其中的文字：
1. 打开要截取的长图，在显示完整内容的情况下准备截图。
2. 按住并同时按下手机的“锁定/开关键”和“主页键”（或“音量上键”，取决于您使用的iPhone型号）。
3. 在按下这两个键后，屏幕会闪烁一次，此时截屏已成功。您可以在手机的“相册”中找到这张截屏图片。
4. 打开相册，找到刚刚截取的长图截屏图片，并点击进入。
5. 点击右上方的编辑按钮（即“编辑”）。
6. 在编辑界面的下方菜单中，选择“裁剪”。
7. 将裁剪框拖动到您想要剪的长图的顶部，并向下滑动，直到裁剪框覆盖整个长图区域。
8. 点击右下角的“保存”按钮。
9. 保存后，您得到一张仅包含长图部分的裁剪后的截屏图像，其中保留了文字内容。
请注意，在某些情况下，长图可能超过了截屏时屏幕的大小限制，此时您可能无法一次截取完整的长图。在种情况下，您可以尝试多次截取和拼接多个截屏图像，或者使用第三方应用程序来帮助您截取和拼接长图。
