如果您不想升级苹果手机的操作系统，可以按照以下步骤进行设置：
1. 打开手机的设置应用程序。
2. 滚动并点击“通用”选项。
3. 在通用设置页面中，找到并点击“软件更新”。
4. 在软件更新页面，您将看到当前可用的系统更新。如果您不想升级，确保关闭“自动安装更新”选项。
5. 这样，您的手机将不会自动下载和安装新的系统更新。
请注意，尽管您关闭了自动安装更新选项，但您仍然可以手动检查系统更新并选择是否要下载和安装它们。如果您在将来决定升级操作系统，可以重新启用“自动安装更新”选项。
如果您不想升级苹果手机的系统，您可以进行以下设置：
1. 关闭自动更新：打开手机上的"设置"应用，选择"通用"，然后选择"软件更新"。在此页面上，您可以关闭"自动下载更新"选项，这样系统更新将不会自动下载和安装。
2. 手动检查更新：即使您关闭了自动更新，系统仍可能会偶尔提示您进行更新。您可以选择手动检查更新并暂时忽略它们。在"设置"应用中的"通用"->"软件更新"页面，可以手动检查是否有可用的更新，如果有，您可以选择"稍后"来推迟更新。
请注意，尽管您可以选择不升级系统，但是长期不更新可能会导致您错过重要的性能改进、安全修复和新功能。因此，建议定期检查和更新系统，以确保您的手机始终保持最新和安全的状态。
