步骤 1
首先将苹果削皮去核以后，切成小丁。
步骤 2
将苹果丁、糖、柠檬汁、盐都倒入平底锅里，开中火加热，并翻炒。
步骤 3
随着加热，糖会全部融化，苹果也开始大量得渗出汁水。这时候将火力转为小火，轻轻翻炒苹果丁，直到将水分熬干，大约差不多15分钟。
步骤 4
15分钟后，水分已经差不多熬干了（如果水还比较多可以开大火收汁）。玉米淀粉和水混合均匀成为淀粉水。将淀粉水倒入锅里，继续翻炒。
步骤 5
淀粉水受热后会使苹果馅变得非常粘稠、稠厚。这时候就可以关火了。炒好的苹果馅冷却后使用。
步骤 6
接着制作派皮。黄油切成小丁（不需要软化），和低筋面粉混合在一起。
步骤 7
用手不断的抓捏面粉，使面粉和黄油充分混合。
步骤 8
混合好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的状态。
步骤 9
加入冰牛奶（从冰箱里刚拿出来的即可，没有牛奶可以用冰水代替）。粗略的揉成一个面团。
步骤 10
将面团放在台面上或者案板上，压扁，对折，继续压扁。反复数次，直到面团变得光滑就可以了（面团变得光滑就可以停止了，不要过度擀卷面团）。
步骤 11
揉好的面团盖上保鲜膜，静置1个小时。如果室温较高，需要放入冰箱冷藏静置。
步骤 12
静置好的面团，底部垫一张油纸或保鲜膜（方便将擀好后的面片拿起来）。将面团擀开成为大大的薄薄的方形面片。
步骤 13
切出一个大约11cm*18cm的方形面片。
步骤 14
将切出来的面片放在铺了油纸的烤盘上，并均匀扎一些小孔。
步骤 15
铺上苹果馅。边缘留出1cm左右。苹果馅要适当地铺得高一些，这样烤出来得派才会显得饱满。
步骤 16
纯奶手撕在边缘涂一层薄薄的全蛋液作为粘合剂（用牛奶也可以）。
步骤 17
剩下的派皮面片擀成一个更大一些的，足够覆盖整个派的方形面皮。将它盖在派上。
步骤 18
用手使新盖上的派皮均匀的贴合整个派。
步骤 19
切割掉多余的派皮。
步骤 20
最后，在派皮表面刷上一层全蛋液。然后用锋利的刀片在派皮上割出均匀的横条纹。刀片要割穿派皮。静置松弛20分钟以后，就可以预热烤箱了。将烤箱预热到上下火210℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右（根据烤箱实际情况调整）直到表面呈现漂亮的金黄色，就可以出炉了。
模具：20厘米活底披萨烤盘
用料
#面糊#
黄油 63克
糖粉 63克（细砂糖也可）
全蛋 2个
普通面粉 125克
泡打粉 5克
柠檬 1/4个，汁+皮屑
苹果 2.5个（中等）
德国苹果派的做法步骤
步骤 1
烤箱预热，180度。
步骤 2
黄油小火融化后，加入糖粉搅拌，多搅一会儿使之融合。
步骤 3
鸡蛋逐个加入，搅拌均匀。
步骤 4
挤入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
步骤 5
取一个盆，倒入面粉和泡打粉，搅拌均匀。把上面环节搅拌好的黄油液倒入，边倒边搅拌均匀。面糊成液态但不稀薄为佳。若面糊干，倒入牛奶调整。
步骤 6
在模具中铺上吸油纸，倒入面糊，摊平整。
步骤 7
把苹果去皮去核。其中1个切成指节大小的块，按压到面糊中；另1.5个，把完整的这个切成四瓣，然后每块再单独切六刀，保持一端不切断，以便可以推成扇形，摆在表面。另外半个苹果分成两半，同样每个切六刀。
步骤 8
把苹果块按压到面糊中。这部分苹果块和面糊合成了苹果派的派身。
步骤 9
切六刀的苹果推成扇形，摆放到面糊表面，轻轻按压。我用的苹果稍大，所以没有推出好看的扇形。
步骤 10
入烤箱，180度烤25-30分钟，看着点儿，以苹果表面烤到焦黄但不糊为佳。
步骤 11
出炉后放凉，撒糖粉强化口感。
