苹果醋泡的萝卜有亚硝酸盐吗（腌萝卜在冰箱里也会有亚硝酸盐吗）

不会的。首先，糖应该指的是白砂糖（蔗糖C12H22O11），不会和醋(CH3COOH)发生反应两者也都不含生成亚硝酸所必须的氮元素。

再者，大蒜本身是不含亚硝酸盐的，就算有，醋也不能和它反应，因为醋（CH3COOH）的酸性比亚硝酸（HNO2）弱。综上所述，如果只放醋和糖，不可能产生亚硝酸盐。实际上糖醋大蒜对人体是非常有利的。