要彻底抹掉苹果笔记本上的所有数据，可以按照以下步骤进行操作：
备份数据。在清除所有数据之前，你需要备份你的数据以便以后恢复。可以使用 Time Machine 或者其他备份工具来备份你的数据。
关闭查找我的 Mac 功能。在清除所有数据之前，你需要关闭查找我的 Mac 功能。在苹果菜单中选择“系统偏好设置”>“iCloud”>“查找我的 Mac”，然后关闭该功能。
进入恢复模式。在 Mac 开机时按住 Command + R 键，进入恢复模式。
打开磁盘实用工具。在恢复模式下，选择“磁盘实用工具”并打开它。
选择硬盘并抹掉。在磁盘实用工具中，选择你的硬盘，然后在工具栏中选择“抹掉”。
选择文件系统格式。在抹掉硬盘之前，你需要选择一个文件系统格式。如果你的硬盘将仅在 Mac 上使用，可以选择“Mac OS 扩展（日志式）”作为文件系统格式。
选择抹掉方式。在抹掉硬盘之前，你还需要选择一种抹掉方式。可以选择安全的抹掉方式以确保数据无法被恢复。
抹掉硬盘。选择文件系统格式和抹掉方式后，可以点击“抹掉”按钮，然后确认操作以开始抹掉硬盘。
重新安装操作系统。在完成抹掉硬盘后，你需要重新安装操作系统。在恢复模式下，选择“重新安装 macOS”，然后按照提示完成操作系统的安装过程。
