熬一个小时左右
苹果3个，白糖160克，柠檬汁20克。
① 准备3个中等大小的苹果，洗干净，去核。千万不要去皮，因为苹果皮里也含有丰富的果胶，连皮一起才更容易成功。切成小块，去核以后大概还有一斤左右的果肉。
② 把苹果块倒锅里，加一斤清水，刚好没过苹果，不要太多，不然会延长熬胶的时间。然后中小火煮40分钟。
③ 煮到苹果软烂，汤汁微黄就可以了。把苹果汁过滤出来，苹果渣充分挤干水分。再把过滤好的苹果汁倒回原来的锅里，加160克白糖，或者冰糖也行。然后再加20克柠檬汁，有半个柠檬就够挤了。加柠檬汁能增加出胶率，还能提亮颜色，和防腐。然后继续中小火熬煮半小时左右。
④ 具体的时间并不是一成不变的，要根据实际状态来判断。煮到锅里冒起浓密的泡泡，再熬5分钟就差不多了。用勺子舀起果汁，能明显感觉变稠了，勺子上滴落的果汁速度也变慢了。并且勺子背面那些残留的果汁可以用手搓成胶状，这时候就可以关火了。
⑤ 准备一个耐高温的玻璃瓶，提前用开水烫一遍，杀菌消毒以后能保存得更久。然后趁热把苹果胶倒进来，密封保存。平时可以作为食品增稠剂和凝固剂，做软糖，熬果酱都可以用到。
