煮熟的苹果水为何是红色的

其实是一种正常现象。据专家介绍说，颜色特别重的水果，表皮中的花青素含量较高，所以当它们遇到水的时候是会溶解出红色的，有研究证明，花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。但是，用热水冲洗苹果会降低苹果的营养价值，所以建议大家还是不要用烫水洗苹果。