苹果手机自带的“文件”应用可以将纸质版文件扫描为PDF格式，然后使用OCR（光学字符识别）技术将PDF中的文字提取出来，生成可编辑的文本。具体操作步骤如下：
1. 打开“文件”应用；
2. 点击右上角的“新建文档”按钮；
3. 选择“扫描文档”；
4. 将纸质版文件放在扫描区域内，并调整好合适的角度和亮度；
5. 点击屏幕下方的蓝色拍照按钮进行扫描；
6. 等待扫描完成后，点击下方“保留扫描”按钮，也可对扫描结果进行裁剪、旋转等编辑操作；
7. 点击右上角“完成”按钮，将PDF保存到本地或iCloud中；
8. 打开PDF并点击屏幕上方工具栏中的“分享”按钮，选择最下方的“文字识别”，等待几秒钟后即可生成可编辑的文本。
需要注意的是，OCR技术仍然存在一定误差率，因此需要手动检查结果并做必要的修改。另外，这个功能可能并不是所有苹果手机型号都支持，请根据自己手机型号以及系统版本更新情况进行尝试。
苹果手机怎么把纸质版的扫描成文字，iPhone手机没有扫描文稿的功能，不过我们可以借助于其它软件，比如说手机QQ，在手机QQ主页点击上方的“相机”图标按钮，然后对着文件进行拍照，接着长按图片，在弹出的菜单中点击“提取图中文字”按钮，这样就能得到图片中的文字，还可以任意复制。
