未成熟的苹果是苦涩的味道因为它的细胞中含有单宁，到了成熟之后单宁就消失了，涩味也就没有了，新鲜的苹果表面发黏，并能看一层白霜，这并不是打过蜡，而是一层天然蜡性物质，另外，有的苹果吃起来像加了蜜一样甜，这是因为受到阳光的充分照射后，在果实中形成了特殊的糖类， 这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分，所以吃起来特别的甜，像蜜一样。
苹果甜是因为苹果含有果糖，葡萄糖和蔗糖
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