果是在常温下的话，密封起来的温度会比放在空气的温度略高开始都进行有氧呼吸，当密封的苹果氧气消耗时会无氧呼吸，无氧呼吸会产生酒精的。酒精对细胞有毒害作用，这样很快就会腐烂。
当然非密封暴露在空气中也会腐烂，但不会产生酒精，因此比密封起来的苹果腐烂要慢
湿度太大即使冷藏苹果也会腐烂
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