苹果为什么不氧化

苹果中含有大量抗氧化剂（例如鞣酸），有助于保护它免受氧化的侵害。鞣酸通过与氧结合，抑制对氧的反应，降低氧化反应的发生。

另外，苹果皮上的果酸，也可延缓氧化反应的进行，从而减少氧化影响。