苹果切完之后变色用什么才能恢复（为什么苹果切完了一会就变黄了）

处理步骤如下：

（1）把苹果放在温水里揉搓洗净。

（2）把半勺盐均匀地涂抹在苹果表皮上，揉搓一分钟左右。

（3）把苹果冲洗干净。这样处理后的苹果削皮后很长时间都不会变成茶色了。苹果削完皮变色的原因：氧化苹果中被氧化的物质，属于酚类物质，但是酚类物质遇到氧气是不会很快被氧化的，这个反应过程需要催化剂的催化，这种催化剂是苹果细胞制造的一种蛋白质，叫多酚氧化酶。

在正常情况下，多酚氧化酶在细胞的质体内，酚类物质在细胞的液泡内，位于不同的地方，互相不接触，不会起反应。

但是一旦苹果受挤压、磨损、切割，细胞破裂，多酚氧化酶和酚类物质碰到了一起，就会把酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质再进而变成黑色素，苹果受伤的部位就变成褐色的了。