用料
牛肉 250克
小米椒 12个
大蒜 2瓣
姜 3克
盐 少许
青椒 1个
泡椒 少许
酱油 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
小米椒爆炒牛肉的做法步骤
步骤 1
将牛肉切成薄片放于碗中，小米椒，青椒，姜，大蒜洗净备用。
步骤 2
牛肉加入适量生粉，料酒，蚝油，酱油，蛋液和植物油，搅拌均匀备用。将牛肉腌制30分钟左右，牛肉会更加鲜嫩，入味。
步骤 3
将所有食材切碎备用。
步骤 4
炒锅烧热之后加入适量食用油，油温上来之后，调小火????。将适量花椒，姜，蒜，泡椒放入锅中爆出香味。
步骤 5
将腌制好的牛肉倒入锅中。
步骤 6
在锅里翻炒1分钟左右，调到中火????。
步骤 7
再翻炒一会儿，炒到牛肉变色之后。改大火????。
步骤 8
加入小米椒继续翻炒。
步骤 9
加入青椒，少量食用盐，蚝油，生抽调味。大火????迅速爆炒出锅。
步骤 10
炒好的牛肉香气扑鼻，装盘即可。
做小米辣的步骤如下：
材料：
- 小米辣（或者干辣椒）
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将小米辣（或者干辣椒）用刀切成小段，去掉辣椒籽。
2. 在锅中加入适量食用油，烧热后加入辣椒段，翻炒1分钟左右。
3. 加入适量盐，继续翻炒至辣椒变干。
4. 把炒好的小米辣装入容器中，冷却后即可食用。
注意事项：
1. 表面看起来很干，但里面还是有一定的水分，存放时要避免受潮。
2. 炒的时间不要过长，否则会影响口感和营养价值。
